Кокосовое молоко и стружка из свежего кокоса
Описание рецепта
Захотелось попробовать то, чего в магазинах рядом просто не было, — вот и решила сделать кокосовое молоко сама.Слово редактора
Кокосовое молоко получают из мякоти свежего кокосового ореха: натёртую мякоть заливают кипятком, настаивают и отжимают через ткань. В итоге получают два продукта — жирное молоко с кокосовым маслом и подсушенную стружку для выпечки. Подходит тем, кто хочет приготовить натуральную замену магазинному кокосовому молоку или стружке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кокосовая стружка200г
- кипятокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры130г162.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории1386кКал57.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нашла один из трёх «глазков» кокоса — тот, что поддаётся. Тонким ножом или черенком ложки расширила отверстие.Два других «глазка» кокоса закрыты наглухо — вскрыть их можно только дрелью. - Шаг 2
Перевернула кокос над миской и дала кокосовой воде полностью вытечь — она для этого рецепта не понадобится.Кокосовую воду можно выпить отдельно — она вкусная и питательная. - Шаг 3
Разбила скорлупу: сделала ножом несколько трещин на поверхности, затем несильно ударяла молотком, пока скорлупа не раскрылась.Чтобы трещины шли ровнее, бейте молотком вдоль «экватора» ореха. - Шаг 4
Отделила белую мякоть от скорлупы, ножом срезала коричневую оболочку. Натёрла мякоть на крупной тёрке.Мякоть можно измельчить в кухонном комбайне вместо тёрки — результат тот же. - Шаг 5
Шаг 5Залила стружку кипятком так, чтобы он только покрывал её. Хорошо перемешала и оставила на 30 минут — стружка набухла и впитала большую часть воды.Следите, чтобы кипяток именно покрывал стружку, а не утапливал её — тогда молоко получится более жирным. - Шаг 6Шаг 6Откинула разбухшую стружку вместе с водой на хлопчатобумажную салфетку и очень тщательно отжала всю жидкость в отдельную посуду — это и есть кокосовое молоко.Отжимайте максимально тщательно: в жидкости содержится кокосовое масло, которое при охлаждении поднимается на поверхность.
- Шаг 7Шаг 7Оставшуюся после отжима стружку подсушила в духовке при низкой температуре.Температура духовки для сушки стружки — около 100 °C, дверцу лучше держать приоткрытой.
На заметку
Готовое молоко используйте сразу или храните в холодильнике до двух суток — после охлаждения жир поднимается наверх, просто перемешайте. Подсушенную стружку храните в сухой банке и добавляйте в выпечку, мюсли или десерты. Весь процесс хорошо виден на пошаговых фото — этот рецепт показывает, что приготовить натуральное кокосовое молоко дома проще, чем кажется.Оценить531
0
Комментарии
1вкусно! Я иногда заливаю сухую покупную стружку холодными водой или молоком или сливками. И оставляю на сутки в холодильнике. Далее использую по назначению. Если со сливками - то потом такое густое, как масло.