Пряные маффины с томатами, постные
Описание рецепта
Застиг меня вчера вопрос хлеба насущного, причем белого: я не ем дрожжевой хлеб, с источниками черного хлеба вопрос благополучно решен, а вот белый на закваске вкусный пока не нашла... Самое лучшее , что пришло в голову сделать - это испечь самой)) Вспомнились маффины, но поскольку хлеб, то подумалось, что не сладкие.))Поскольку вопрос постной пищи тоже со вчерашнего дня поставлен ребром, то из воспоминаний были исключены молочно-яичные продукты и как ни странно результат был очень интересным. Прямо даже разлетелся результат очень быстро))))) Надеюсь, кому-нибудь пригодиться)))) Готовила в экспериментальном варианте, поэтому пошаговые фото не сделала, сорри)))
Слово редактора
Постные маффины — отличная альтернатива привычному хлебу и прекрасный вариант для тех, кто соблюдает пост или придерживается растительной диеты. Вяленые томаты и сушёный базилик придают им яркий вкус и аромат, а тесто на воде и оливковом масле делает текстуру лёгкой и воздушной. Такие маффины можно подавать как к первым, так и ко вторым блюдам, они хорошо сочетаются с супами, салатами и овощами. Экспериментируйте с добавками — попробуйте включить в рецепт другие сушёные или свежие травы, а также разные виды орехов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- разрыхлитель1ч. л.
- вода1стакан
- оливковое масло1стакан
- базилик сушеныйпо вкусу
- помидоры вяленыепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории408кКал17.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку, соль, разрыхлитель просеять в миску, где будет готовиться тесто, добавить воды, тщательно перемешать, после этого можно добавлять оливковое масло и опять перемешать до однородного теста. Если масло добавить сразу в муку, то тяжело будет размешивать. Тесто должно получиться консистенции очень густых оладьев или густой сметаны, можно подрегулировать водой, если будет слишком густое или мукой, если жидкое. Также (пока не поздно))) можно по вкусу добавить немного еще соли)))).
Просеивание муки обогащает её воздухом, что делает тесто более пышным. Регулируя консистенцию, ориентируйтесь на то, что тесто должно медленно стекать с лопатки.
- Шаг 2
Добавить любимые пряности, если есть пару щипоток свежего базалака, нарезанные кубиками помидорки)))Все тщательно перемешать.
Сушёный базилик раскроет аромат лучше, если предварительно растереть его в ладонях. Вяленые помидоры можно заменить свежими, предварительно убрав семена и нарезав мелкими кубиками.
- Шаг 3
Разлить по формочкам для кексов на 2/3 (ибо будет еще подниматься). Я ничем не смазывала ибо рассудила, что там и так масло в тесте присутствует. Формочки использовала алюминиевые и силиконовые: ни в тех, нив других ничего не прилипло все само выпрыгивало))))
Смазывание формочек растительным маслом предотвратит прилипание, даже если в тесте уже есть масло. Используйте бумажные вкладыши для удобства извлечения маффинов.
- Шаг 4
В предварительно разогретую духовку до примерно 220-240 градусов ставим формочки и следим пока не подрумянятся. Кексики должны подняться, а затем еще минут десять пропечься. Степень пропеченности можно проверить спичкой или разломив какой-то один. У меня весь процесс занял около 35 минут. Достаем и гипнотизируем пару минут, что бы не обжечься))) Приятного аппетита)))
Следите за цветом — когда поверхность маффинов станет золотисто-коричневой, а при лёгком нажатии они будут пружинить, можно проверять готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
На заметку
Готовые маффины лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус вяленых помидоров и базилика. Храните маффины в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике — до 5 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто немного сушёного орегано или тимьяна.