Лапша из сельдерея в кляре с сыром и ветчиной
Описание рецепта
Хрустящий снаружи и мягкий внутри — именно так я хочу есть сельдерей. Тонкие полоски корня, пропитавшиеся пряным бульоном, в сырно-ветчинном кляре превращаются в совершенно самостоятельную закуску. Отличный вариант для тех, кто считает сельдерей «скучным» овощем.Слово редактора
Необычная закуска из корневого сельдерея: длинные полоски отваривают в ароматном бульоне со специями, затем покрывают густым кляром с тёртым сыром и мелко рубленной ветчиной и обжаривают на оливковом масле до румяной корочки. Подойдёт тем, кто хочет подать сельдерей иначе, чем в салате или супе. Можно варьировать начинку в кляре — заменить ветчину беконом или добавить зелень.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- ветчина100г
- мука100г
- сыр твердый50г
- сахар10г
- перец душистый2шт.
- оливковое масло30г
- лимоныпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории1414кКал58.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сельдерей нарезать длинными полосками по шесть-семь сантиметров — в виде лапши.Толщина полосок около четырёх-пяти миллиметров — так лапша равномерно проварится и удержит форму при жарке. - Шаг 2
Шаг 2Отварить полоски в подсоленной воде с лимоном, душистым перцем, сахаром, лавровым листом и целой неочищенной луковицей до мягкости.Луковицу не очищайте — шелуха даёт бульону золотистый цвет и дополнительный аромат. - Шаг 3Шаг 3Откинуть лапшу на полотенце и дать подсохнуть.Чем суше лапша, тем лучше держится кляр. Можно промокнуть бумажными полотенцами.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить кляр: муку, соль и яйца тщательно перемешать до однородности.Кляр должен быть гуще обычного блинного теста — он не должен стекать с ложки.
- Шаг 5Шаг 5Сыр натереть на мелкой тёрке, ветчину нарезать как можно мельче.Сыр берите твёрдый с выраженным вкусом, например пармезан или грана падано.
- Шаг 6Шаг 6Ввести сыр и ветчину в тесто, перемешать.Можно добавить щепотку чёрного перца или паприки для яркости вкуса.
- Шаг 7Шаг 7Обмакнуть подсохшую лапшу в кляр и обжарить на оливковом масле до светло-коричневой корочки.Жарьте на среднем огне, переворачивая один раз, чтобы кляр не подгорел.
На заметку
Подавайте сразу после жарки — горячей, пока кляр хрустит. Хранить не рекомендуется: кляр размягчается. Если готовите заранее, доведите до полуготовности на шаге два, а жарьте перед подачей. Этот рецепт хорошо смотрится на фото с долькой лимона и свежей зеленью рядом.Оценить524
0
Комментарии
10Очень ароматное блюдо, ням. +1
И мне интересно. Только скорее всего без кляра. Получится?
Тань, какой интересный рецепт)) с моим любимым сельдереем)) голосую))
интересное блюдо,мой голос!
Очень понравился салатик! Голосую 6-я)