Чихиртма — азербайджанское блюдо с курицей и луком
Описание рецепта
Фото вышло чуть мутным из-за пара — уж простите, чихиртма не ждёт. Зато вкус точно не подведёт.Слово редактора
Чихиртма — традиционное блюдо азербайджанской кухни из курицы, большого количества лука, картофеля и куркумы. Готовится на плите: курица обжаривается вместе с луком, затем тушится с картофелем на бульоне. В финале добавляются протёртые помидоры и свежая зелень. Подходит и для домашней курицы, и для бройлера — разница лишь во времени предварительной варки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- зелень1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е
Елена
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курочку разрезала на порционные куски. Домашнюю курицу отварила до полной готовности, бульон оставила для супа. Бройлерную варила около 15 минут после закипания — до полуготовности.Домашняя курица даёт более насыщенный вкус, но требует полной варки. Бройлер достаточно довести до полуготовности. - Шаг 2Шаг 2Пока курица варилась, лук почистила и нарезала: сначала пополам, затем длинными полосками.Лука не жалейте — его должно быть много, он даёт блюду основу вкуса.
- Шаг 3Шаг 3Если курица жирная, вытопила с неё жир на сковороде и обжарила на нём лук. Для обычной курицы налила на большую сковороду оливковое или топлёное сливочное масло. Жарила лук до полузолотистого цвета, добавила соль, перец и куркуму.Следите, чтобы лук не пережарился: нужен мягкий, слегка золотистый, не тёмный.
- Шаг 4Шаг 4Готовую курицу выложила к луку, перемешала. Добавила очищенный картофель, крупно нарезанный, влила три-пять ложек бульона, посолила по вкусу, перемешала.Картофель режьте крупно, чтобы он не разварился в кашу при тушении.
- Шаг 5Шаг 5Накрыла крышкой и тушила, периодически перемешивая, до готовности картофеля. Если нужно — добавляла бульон, чтобы не пригорало.Подливайте бульон по чуть-чуть — чихиртма не должна быть ни сухой, ни жидкой, консистенция ближе к густому второму.
- Шаг 6Шаг 6Когда картофель был готов, добавила протёртые помидоры, перемешала и довела до готовности.Помидоры добавляйте только после того, как картофель полностью готов — иначе кислота затормозит его варку.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей посыпала зеленью кинзы и петрушки прямо на блюде.Зелень добавляется в самом конце, уже на тарелке, чтобы сохранить аромат.
На заметку
Подавайте чихиртму горячей, прямо со сковороды, посыпав кинзой и петрушкой. Это самостоятельное блюдо — гарнир не нужен, картофель уже внутри. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды или бульона. Рецепт легко адаптировать: куркуму можно дополнить шафраном для цвета. Пошаговые фото помогут не ошибиться с нарезкой лука и консистенцией готового блюда.Оценить53
0
Комментарии
4Обажаю чихиртма!Чох гозель.
Обажаю чихиртма!Чох гозель.
Так сразу кушать захотелось...Пойду чего-нибудь приготовлю. А это шикарное блюдо уже в выходной день ...Эх, скорей бы!
Вкуснотища!