Особенности рецепта: Тарт с яблоками в карамели на песочной основе

Name: Тарт с яблоками в карамели на песочной основе
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1073 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор anysya.

Тарт с яблоками в карамели на песочной основе

26 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Хурму не добавляла — не люблю, и тарт от этого ничуть не проиграл.

Слово редактора

Тарт с карамелизованными яблоками — французская классика в домашнем исполнении. Песочное тесто замешивается в комбайне без лишних усилий, ореховый крем придаёт начинке глубину вкуса, а яблоки в карамели — главный акцент. Рецепт подходит для воскресного чаепития или праздничного стола. Хурму и бананы можно убрать или заменить грушей — тарт получается не хуже.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры41г
51.25% от дневной нормы
Углеводы155г
51.67% от дневной нормы
Калории1073кКал
44.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Холодное сливочное масло нарезать кубиками и убрать в холодильник на несколько минут. Муку, сахарную пудру и соль пробить в комбайне несколько минут. Добавить холодное масло и сбивать до однородного теста.
Масло должно быть именно холодным — это залог рассыпчатого песочного теста.
Шаг 2
Шаг 2
Форму для выпечки хорошо смазать маслом. Тесто выложить, начиная от бортов к середине небольшими кусочками. Дно наколоть вилкой в нескольких местах, накрыть пищевой плёнкой и убрать в морозильную камеру на 15 минут.
Стеклянная форма подходит лучше всего: удобно следить за равномерным пропеканием дна.
Шаг 3
Шаг 3
Духовку разогреть до 200 °C. Тарт выпекать 15 минут, затем охладить до комнатной температуры.
Следите, чтобы тарт полностью остыл перед нанесением крема — горячая основа его растопит.
Шаг 4
Шаг 4
Для орехового крема смолоть вместе сахарную пудру и орехи. Добавить масло, муку и яйцо, сбить до кремовой консистенции. Прогреть на огне и остудить.
Крем должен получиться гладким и однородным; если остались комочки, пробейте ещё раз.
Шаг 5
Шаг 5
Яблоки нарезать дольками и вместе с сахаром и сливочным маслом довести до карамелизации.
Яблоки карамелизуются быстро — не отходите от плиты, чтобы не подгорели.
Шаг 6
Шаг 6
На выпеченную основу выложить ореховый крем. Сверху по кругу разложить карамелизованные яблоки, полить оставшейся карамелью.
Карамелью поливайте сразу перед подачей, пока она тёплая и текучая.

На заметку

Готовый тарт подавайте в день выпечки — тогда тесто остаётся хрустящим, а карамель блестящей. Хранить можно в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо яблок подойдут груши или айва. Пошаговые фото помогут точно повторить сборку.

Оценить58

anysya