Яблочный пирог «Лето» с карамелизированными яблоками
Описание рецепта
Яблоки после запекания получаются как карамельки — мягкие, с чуть поджаренными краями и блестящим соком. Пропитывать пирог ничем не нужно: яблоки сами дают достаточно влаги и сладости. Тесто на сгущёнке выходит тонким и нежным, почти как бисквит, и хорошо держит форму при переворачивании. Мне нравится, что кожуру можно не снимать — она размягчается при запекании и совсем не чувствуется. Такой пирог хорош и горячим прямо из духовки, и остывшим на следующий день — вкус только выигрывает.Слово редактора
Яблочный пирог «Лето» — перевёртыш на тесте из сгущённого молока, яиц и муки. Яблоки сначала запекаются с сахаром под фольгой до мягкости, затем заливаются жидким тестом и доводятся до готовности. Готовый пирог переворачивают на блюдо — яблоки оказываются сверху, карамелизированные и блестящие. Кожуру с яблок снимать не нужно. Подходит для любого сезона, но особенно хорош с летними яблоками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- молоко1мл
- яйцо3шт.
- масло сливочное50г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории191кКал7.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки помыть, разрезать на четыре части, вырезать семена и нарезать дольками — кожуру не снимать.Дольки нарезайте примерно одинаковой толщины — около одного сантиметра — чтобы яблоки пропеклись равномерно. - Шаг 2Шаг 2Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить дольки яблок, сверху равномерно высыпать сахар.Можно распределить по дну тонкую стружку сливочного масла вместо смазывания — так яблоки карамелизируются лучше.
- Шаг 3Шаг 3Форму затянуть фольгой и поставить в духовку на 30 минут при 250 °C.Фольга должна плотно прилегать к краям формы, иначе яблоки будут сохнуть, а не томиться.
- Шаг 4Шаг 4Снять фольгу и запекать яблоки ещё 10–20 минут — они должны слегка карамелизироваться.Ориентируйтесь по внешнему виду: яблоки должны потемнеть по краям и дать сок.
- Шаг 5Шаг 5Смешать яйца, сгущённое молоко, муку и соду до однородного жидкого теста.Тесто замешивайте непосредственно перед заливкой — сода начинает работать сразу после смешивания.
- Шаг 6Шаг 6Вылить тесто прямо в форму поверх горячих яблок, убавить температуру до 200–220 °C и выпекать 10–20 минут.Тесто должно быть совсем жидким — оно самостоятельно затекает между яблочными дольками.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог сразу же перевернуть на блюдо.Переворачивайте пирог на блюдо немедленно, пока карамельный сок не застыл и не прилип к форме.
На заметку
Пирог подают тёплым — карамелизированные яблоки сверху блестят и не требуют никакой дополнительной пропитки. Дополнительно можно посыпать корицей или подать со сметаной. Храните при комнатной температуре под крышкой до суток, в холодильнике — до двух дней. Этот рецепт с фото удобно повторять даже в будний день: активных действий здесь не больше 15 минут.Оценить57
0
Комментарии
3Столько рецептов яблочного пирога знаю, но вот такой вижу впервые. Уверена, очень вкусно. Обязательно попробую.
Скажу,что сладко в меру,потому что яблоки дают небольшую кислинку.
natta, рецепт мне понравился. Но не слишком ли сладко целая банка сгущёнки на стакан муки?