Ягодные бисквиты на пару в пароварке
Описание рецепта
Фотоконкурс Tefal. Продолжаю эксплуатировать свою пароварку!)))В этот раз готовила бисквиты с лесными ягодами.Результат превзошёл все мои ожидания!Бисквиты получаются удивительно вкусными,влажными и совсем без корочки. Если пароварки под рукой нет, попробуйте готовить формочки на решётке над кипящей водой в большой кастрюле под крышкой — принцип тот же. А ягоды легко заменить на любые сезонные, какие найдутся в холодильнике.Слово редактора
Бисквит, приготовленный на пару, — не самый очевидный способ, но именно он даёт мягкую, влажную текстуру без плотной корочки, характерной для духовки. Тесто на взбитых белках и желтках выпекается прямо на ягодах, которые при готовке отдают сок и слегка пропитывают низ бисквита. Черника и клюква — не единственный вариант: подойдут малина, вишня без косточки или смородина. Финальный штрих — взбитые сливки с сахарной пудрой, которые смягчают кислинку ягод и делают десерт более праздничным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар4ст. л.
- мука0.3г
- ванильная эссенцияпо вкусу
- ягодыпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы115г38.33% от дневной нормы
- Калории613кКал25.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену,желтки смешать с сахаром и ванильной эссенцией. Аккуратно ввести желтки в белки.Следите, чтобы белки взбились именно в крепкую пену — от этого зависит воздушность готового бисквита. - Шаг 2
В яичную массу небольшими порциями добавить просеянную муку. Тщательно перемешать,направляя лопатку (ложку) снизу вверх.Муку вводите постепенно и перемешивайте лопаткой, а не миксером, чтобы не осадить взбитые белки. - Шаг 3
Жаропрочные формочки застелить пищевой плёнкой, а лучше смазать маслом. В каждую форму положить по горсти ягод (у меня черника и клюква).Плёнку в формочках можно заменить пергаментом, но масло облегчает извлечение бисквитов после готовки. - Шаг 4
На ягоды выложить тесто на 2/3 формы.Не докладывайте тесто до самого верха формы — во время пропаривания оно поднимется и может вылезти через край. - Шаг 5
Затем формочки накрыть фольгой, поставить их в чашу пароварки с кипящей водой.Готовить 35-40 минут.Фольга удерживает пар внутри формы и не даёт конденсату капать на поверхность теста. - Шаг 6
Готовые бисквиты перевернуть, освободить от плёнки и остудить. Сливки взбить с сахарной пудрой и украсить ими бисквиты. Приятного аппетита!Дайте бисквитам немного остыть перед переворачиванием — так они меньше рискуют развалиться при извлечении из формы.
Комментарии
23Здорово, спасибо, за рецепт👍, я обязательно попробую приготовить такую вкусняшку!👌flower
Тата, я с отчётом!!! Очень вкусные бисквитики!!! Спасибо тебе!!! Разнообразила мою дружбу с пароваркой!!!!!
А в силиконовых формочках можно готовить в пароварке?😱
А на какой мощности готовить?
А простая пароварка подойдет?