Пастила из яблок.пост.
Описание рецепта
Рецепт придуман не мной...заимствован из нета...
Слово редактора
Пастила из яблок — отличное лакомство для любителей натуральных сладостей. Это блюдо особенно актуально в сезон сбора урожая, когда яблоки доступны в изобилии. В зависимости от сорта яблок можно получить разные оттенки вкуса — от более сладких до слегка кислых. Пастила не только вкусная, но и полезная, так как сохраняет многие полезные свойства фруктов. Подавайте её как самостоятельный десерт или дополните чаем, кофе — получится уютное чаепитие.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблокипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
СОСТАВ яблоки Яблоки вымыть и вырезать сердцевину. Слишком мелко крошить не стоит, достаточно разрезать яблоко на 2~4~8 частей. Никакого сахара не требуется. Пастила сама по себе довольно сладкая с приятной кислинкой. Сладость следует регулировать только выбором сорта яблок. Дольки выложить в толстостенную кастрюлю (желательно не эмалированную), на дно которой налить 3 ст ложки воды. Варить под крышкой до размягчения яблок (10~15 мин). Хорошо размять толкушкой, протирать через сито не требуется - в готовом продукте корочки чувствоваться не будут. Оставить кастрюлю с массой на маленьком огне для упаривания (крышку снять). На противень или решетку положить пергамент, выложить на него уваренную массу и разровнять. Сушить в приоткрытой духовке при t=100°С. Если слой получился толстым, можно перевернуть пастилу другой стороной, для этого ее следует сначала остудить, иначе пласт будет рваться. Высушенную пастилу можно хранить в стеклянных банках, скатав ее рулоном или порезав на порционные полоски. Правильно высушенная пастила может казаться на ощупь слегка влажной, но не пачкает руки. При нарезании пастила должна легко и мягко резаться, если пастила ломается, значит она пересушена или даже подгорела. Если внутри пласта масса сырая и мажется, нарезанные полоски следует еще досушить.
Выбирайте яблоки с высоким содержанием пектина — пастила будет лучше держать форму. Следите, чтобы масса не прилипала к стенкам кастрюли — это может привести к пригоранию. Готовность яблок можно определить по тому, что они станут мягкими и легко разминаются толкушкой
- Шаг 2
Мою и режу яблоки в кастрюльку....добавляю 4ст.л.воды и ставлю на огонь мин. на 15.....готовые яблоки мну блендером в пюрешку и выпариваю ещё жидкость ....постоянно помешивая....
Блендер поможет добиться более однородной консистенции, но следите, чтобы не перебить массу в пюре с излишней гладкостью — лёгкая зернистость придаст пастиле интересную текстуру. Постоянно помешивайте, чтобы масса не подгорела
- Шаг 3
затем на пергамент выкладываю и в духовку при 100гр.сушу часа 1,5 у меня с обдувом духовка.
При сушке в духовке с обдувом следите за пастилой — она может высохнуть быстрее. Проверяйте готовность, слегка надавливая на поверхность: правильно высушенная пастила пружинит и не оставляет следов на пальцах
- Шаг 4
Готовую пастилу режу на полоски!!!
На заметку
Готовую пастилу лучше хранить в сухом месте, завернув в пергамент или поместив в контейнер, чтобы избежать потери текстуры и впитывания посторонних запахов. Пастила сохраняет свои вкусовые качества до 2–3 недель. Для разнообразия можно добавить к яблокам немного ягод или сухофруктов — это придаст пастиле новый вкус и аромат.