Ягодный тарт с творожным кремом и свежими ягодами
Описание рецепта
Нежный крем, сочные ягоды и рассыпчатая основа — летний тарт, который собирается проще, чем выглядит.Слово редактора
Ягодный тарт — открытый пирог на песочной основе с кремом из сыра буко и сливок, скреплённым желатином. Ягоды укладывают прямо на дно формы, а крем заливают сверху — после охлаждения срез получается красивым и плотным. Подходит для летнего стола или праздника. Ягоды можно брать любые: клубника, вишня, смородина, ежевика, слива — свежие или замороженные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука330г
- сахар2ст. л.
- соль морская1щепотка
- масло сливочное100г
- сыр буко2упаковка
- сливки20мл
- тесто песочноепо вкусу
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять с солью горкой в миску. В центре сделать углубление, добавить сахар, размягчённое сливочное масло, ванилин и желток. Замесить тесто до однородности и эластичности, не переусердствуя. Скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на один час.Тесто важно не вымешивать долго — как только оно стало однородным, останавливайтесь, иначе основа выйдет жёсткой. - Шаг 2
Если ягоды замороженные — достать из упаковки и выложить в сито, чтобы они разморозились и лишняя жидкость стекла.Замороженные ягоды обязательно полностью разморозьте и обсушите: лишняя влага не даст крему застыть равномерно. - Шаг 3
Духовку разогреть до 200 °C. Тесто раскатать на присыпанном мукой столе толщиной около одного сантиметра. Уложить в форму, плотно прижимая ко дну и бортам. Сверху постелить пергаментную бумагу и насыпать горох или фасоль доверху.Следите, чтобы тесто плотно прилегало к бортам без воздушных карманов — иначе при выпечке оно сползёт. - Шаг 4
Выпекать основу вместе с фасолью 15–20 минут до зарумянивания. Достать из духовки, убрать пергамент с фасолью и оставить остывать.Фасоль или горох используются как груз и не съедаются — их можно хранить и использовать повторно для выпечки вслепую. - Шаг 5
В холодных сливках замочить желатин. Через около 20 минут, когда желатин набухнет, распустить его в тех же сливках на водяной бане, помешивая до полного растворения. Ввести желатиновые сливки в сыр буко, добавить сахар и хорошо перемешать.Не перегревайте сливки с желатином: достаточно довести до тепла, не до кипения, иначе желатин потеряет силу. - Шаг 6
Шаг 6На остывшую основу плотно уложить ягоды. Сверху ровным слоем нанести крем. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на около трёх часов до полного застывания крема.Распределяйте крем лопаткой или ложкой аккуратно, чтобы не сдвигать ягоды. Поверхность должна быть ровной. - Шаг 7Шаг 7Готовый тарт достать, снять плёнку, переложить на блюдо и украсить свежими ягодами сверху.Перед подачей дайте тарту постоять при комнатной температуре пять–десять минут — так его легче нарезать.
Комментарии
25ЕВГЕНИЯ ,РАЗМЕР ВАШЕЙ ФОРМЫ ? ЖЕЛАТИН В ГРАММАХ СКОЛЬКО ? СПАСИБО.
Женечка, Душенька моя, и кто это говорил, что с десертами не дружит?? Вранье чистое было! Лето точно лето, ты просто кудесница) Лови от меня 5 копеек, в день голосования меня не было, а жаль((Фото просто умопомрачительные)
ой,Женечка! красота неописуемая!))
Нежно, красиво, аппетитно! Голосую!
Ох, Женечка, у меня слюньки потекли))) Голосую!