Фасолевые котлеты с грибами
Описание рецепта
Представляю Вам сытное и вкусное блюдо из фасоли, которое можно готовить и в пост и вне поста. Фасоль является прекрасной заменой животным белкам. Рекомендую попробовать!
Слово редактора
Фасолевые котлеты с грибами — отличное решение для вегетарианского меню или постного стола. Грибы добавляют блюду насыщенности и умами, а грецкие орехи — приятную текстуру и ореховый оттенок вкуса. Подавайте котлеты с картофельным пюре, рисом или свежими овощами — они хорошо сочетаются с разными гарнирами. Такая еда не только питательна, но и полезна: фасоль богата белком и клетчаткой. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в фарш немного тёртого твёрдого сыра или разные виды зелени.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая100г
- морковь30г
- шампиньоны200г
- масло растительное100г
- соль1щепотка
- мука2г
- грецкие орехи50шт.
- перец белыйпо вкусу
- кориандрпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры132г165.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории1332кКал55.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности.
Замачивая фасоль, учитывайте, что время может варьироваться в зависимости от сорта. После отваривания фасоль должна стать мягкой, но не развариться — проверьте готовность, попробовав несколько бобов.
- Шаг 1
Лук ( 1шт) мелко порезать, морковку натереть на мелкой терке и припустить до мягкости в сковороде с 3 ст.ложками растительного масла.
При припускании следите, чтобы овощи не подгорели — огонь должен быть умеренным. Морковь и лук должны стать мягкими, но сохранить цвет.
- Шаг 2
Отваренную фасоль, лук с морковкой измельчить в блендере. Добавить белый перец, кориандр, соль по вкусу, 1.5 ст.ложки муки и хорошо вымесить и выбить.
Выбивание массы поможет сделать котлетки более однородными и воздушными. Если масса слишком жидкая, добавьте ещё немного муки.
- Шаг 3
Сформировать овальные котлетки, обвалять в молотых грецких орехах.
Для равномерной обсыпки ореховой крошкой можно использовать плоскую тарелку с рассыпанными орехами — так котлетки лучше обмакнуть.
- Шаг 4
Жарить в растительном масле до золотистой корочки.
Жарьте на среднем огне, чтобы котлетки хорошо прожарились внутри и не подгорели снаружи. Золотистая корочка — признак готовности.
- Шаг 5
Для гарнира: шампиньоны порезать пластинками, поджарить на растительном масле до выпаривания жидкости и золотистого цвета, , добавить порезанный четверть кольцами лук. Загустить грибы 1 ст.ложкой муки, разведенной в 100гр. холодного фасолевого отвара ( овощного бульона или воды).
При загущении следите, чтобы не образовались комочки — мука должна полностью раствориться. Если жидкость слишком густая, разбавьте её ещё немного отваром.
- Шаг 6
Грибы посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко порезанный укроп.
Укроп добавит свежесть и аромат — убедитесь, что он свежий, так как увядший укроп может испортить вкус.
- Шаг 7
Фасолевые котлеты подавать с грибами, украсив зеленью
На заметку
Фасолевые котлеты с грибами лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Для более яркого вкуса можно полить их томатным соусом или сметаной. Котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут.