Мини-тортики «Павлова» с клубникой и сливками
Описание рецепта
Безе у этих тортиков получается именно таким, каким должно быть: снаружи тонкая хрустящая корочка, а внутри — мягкая тягучая серединка. Вместе со взбитыми сливками и клубникой это сочетание просто невозможно испортить. Делаю их в мини-формате — так удобнее подавать и красивее смотрится на столе. Сахарной пудры в финале не жалейте: она делает десерт нарядным.Слово редактора
«Павлова» — классический десерт из безе с воздушными взбитыми сливками и свежими ягодами. В мини-формате он удобнее в подаче: каждому гостю достаётся отдельная порция. Безе снаружи хрустящее, внутри тягучее — именно такой результат и нужен. Клубнику можно заменить любыми ягодами: малиной, черникой или их смесью. Подходит для праздничного стола и обычного семейного чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра175г
- сливки200г
- клубника300г
- безепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории160кКал6.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Охлаждённые белки начать взбивать на маленькой скорости. Как только появятся пузырьки — постепенно увеличивать скорость до максимальной.Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно сухой и обезжиренной — иначе белки не взобьются. - Шаг 2
Как только перейдёте на максимальную скорость, начать добавлять сахарную пудру по одной ч. л., не торопясь. Белки готовы, когда при поднятии венчика остаются устойчивые пики.Добавляйте пудру медленно: если всыпать сразу, масса осядет. - Шаг 3
Выпекать безе при 160 °C на листе пекарской бумаги 25–30 минут. Духовку разогреть заранее.Готовое безе должно легко отходить от бумаги и звучать глухо при постукивании снизу. Если тянется — верните в выключенную остывающую духовку ещё на 10–15 минут. - Шаг 4
Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивой пышной массы.Сливки берите жирностью не менее 33% — только тогда они взобьются в устойчивый крем. - Шаг 5
Шаг 5Клубнику нарезать соломкой. Часть оставить целой для украшения.Нарезайте клубнику непосредственно перед сборкой, чтобы она не дала сок раньше времени. - Шаг 6Шаг 6Собрать десерт: на одну половинку безе нанести сливки, посыпать клубникой, накрыть второй половинкой. Сверху снова нанести сливки, выложить украшение из клубники и посыпать сахарной пудрой.Собирайте тортики прямо перед подачей: безе быстро размокает от сливок.
На заметку
Готовые мини-тортики «Павлова» подавайте сразу после сборки — безе не терпит долгого контакта с кремом и ягодами. Если хотите приготовить заранее, храните безе отдельно при комнатной температуре до суток, сливки — в холодильнике. Собирайте порции в последний момент. Больше идей для лёгких десертов с фото найдёте в разделе рецептов на сайте.Оценить547
0
Комментарии
18О, одним таким пирожным точно не обойдёшься!:))) Очень и очень вкусно!
Ну как же вкусно!!!Очень,очень!!!
Вкуууусно!!! А фотографии какие красивые!!!
да,это ооочень вкусно!:)
Так и хочется съесть, очень аппетитно и фото шикарное! 5 и голос!