Печёночный паштет с шампанским — нежный и воздушный
Описание рецепта
Наверняка у каждой хозяйки есть свой излюбленный рецепт паштета.Он идеален на праздничном столе,да и к завтраку на свежем хлебушке просто сказочен.Это мой любимый,взяла из школы гастронома лет 7 назад!Получается нежным и воздушным,даже из более грубой говяжьей печени...ну а как иначе,за счет волшебных пузырьков.Слово редактора
Запечённый паштет из говяжьей или куриной печени со сливками и шампанским — плотный, но воздушный, с лёгкой терпкостью. Подходит к завтраку на хлебе или как закуска на праздничном столе. Рецепт допускает вариант с грибной начинкой: паштет сворачивают рулетом с обжаренными шампиньонами и оставляют застывать на ночь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампанское150мл
- сливки20мл
- сахар1г
- масло сливочное1ст. л.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории303кКал12.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень обжарила до полуготовности — около 10 минут. Добавила измельчённый чеснок, жарила ещё пару минут, затем отставила остывать.Из куриной печени паштет выходит нежнее и мягче по вкусу — говяжья даёт более терпкий оттенок. - Шаг 2
Остывшую печень измельчила в блендере или мясорубке вместе с соком от жарки.Если блендера нет, пропустите печень через мясорубку дважды — текстура будет однороднее. - Шаг 3
Влила сливки, тщательно взбила до однородного состояния, посолила, поперчила и всыпала ложку сахара.Взбивайте со сливками до полной однородности, иначе паштет расслоится при запекании. - Шаг 4
Влила шампанское и аккуратно перемешала до однородности.Полусладкое шампанское добавляет лёгкую сладость — с брютом вкус будет суше. - Шаг 5
Керамическую форму смазала растительным маслом, вылила паштет. Сверху положила лавровый лист и душистый перец, закрыла крышкой и поставила в духовку при 190 °C на 20–30 минут.Следите, чтобы крышка плотно закрывала форму: паштет запекается на пару внутри. - Шаг 6
Вынула, остудила и выдержала в холодном месте несколько часов.Не торопитесь с подачей — после нескольких часов в холоде текстура и вкус становятся лучше. - Шаг 7
Шаг 7Для варианта с начинкой: обжарила 300 грамм шампиньонов. Ещё тёплый паштет выложила на силиконовый коврик, разровняла, промазала сливочным маслом, сверху распределила грибы и свернула рулетом. Уложила в застеленную фольгой форму, смазала маслом и оставила застывать на ночь.Для рулета удобнее работать с уже застывшим паштетом — он лучше держит форму при сворачивании.
Комментарии
3Как интересноооо с шампусиком)))))Даже не представляю его вкус,а печеночный паштет люблю!Голосую!
Люблю паштеты, отличный вариант! Голосую 2-я)
Люблю паштет,а этот очень вкусненький!!!!