Суфле из куриной печенки: нежное, с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Куриная печень в суфле ведёт себя совсем не так, как в паштете или жаркое: молоко и взбитые белки превращают её в нечто воздушное и нежное, почти невесомое. Мне нравится, что здесь нет лишних шагов — всё сводится к блендеру, миске и духовке. Горячим суфле держит пышную шапочку, холодным — плотнеет и режется аккуратными кусочками. Оба варианта по-своему хороши.Слово редактора
Суфле из куриной печенки — лёгкое диетическое блюдо на основе трёх ингредиентов: печени, молока и яичных белков. Белки дают воздушную текстуру, молоко смягчает вкус печени. Подходит как горячая закуска или холодная закуска из холодильника — в обоих вариантах блюдо держит форму и не теряет вкус. Хорошо вписывается в рацион при правильном питании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко50мл
- яичные белки1шт.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории49кКал2.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриную печень пюрировать блендером вместе с молоком до однородной массы. Добавить чёрный перец и перемешать.Печень лучше брать без желчных протоков — они дают горечь; перед пюрированием можно замочить в холодной воде на 20–30 минут. - Шаг 2Шаг 2Яичные белки взбить с щепоткой соли в густую устойчивую пену.Белки взбивайте в обезжиренной сухой посуде — иначе пена не держится.
- Шаг 3Шаг 3Аккуратно ввести взбитые белки в молочно-печёночную смесь, перемешивая лопаткой снизу вверх.Вмешивайте белки в три приёма, иначе пена осядет и суфле не поднимется.
- Шаг 4Шаг 4Выложить массу в формы для выпекания.Формы можно смазать маслом или выстелить пергаментом — суфле легче извлечь.
- Шаг 5Шаг 5Готовить при 180 °C около 25–30 минут до готовности.Проверяйте готовность зубочисткой: выходит чистой — готово. Не открывайте духовку первые 20 минут.
Комментарии
21Шикарно!!! Как я могла пропустить это рецепт?😀😀😀flowerflowerflower
Катюша,обещанное фото.Делала все в одной форме,все пропеклось по рецепту,ну ,а про вкусовые качества я уже писала,вкусно,нежно,воздушно.
чето у меня за 30 минут не пропеклось(
голосую!
Катюша, голосую! Фото - супер!