"бабушкин рыжик с заварным кремом"
Описание рецепта
С ним конечно очень много возни,но оно того стоит-получается мягкий и прямо тает во рту!
Слово редактора
Торт «Рыжик» — классическое советское лакомство, которое по праву считается настоящим кулинарным наследием. Заварное тесто с нежным кремом создаёт неповторимую текстуру — мягкое и тающее во рту. Такой торт станет отличным украшением семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного цитрусовой цедры или орехов — это придаст десерту новые вкусовые оттенки.
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы707г235.67% от дневной нормы
- Калории4214кКал175.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбейте яйца, сахар и мед. Добавьте сливочное масло (или маргарин). Ставим эту массу на водяную баню на 20 мин, добавляем чайную ложку соды. Помешиваем в течении всего времени. После этого снимаем массу с огня и всыпаем муку. Замешиваем тесто, не жалейте муки. После ставим на 1 час под одеялко в тепло.
Водяная баня поможет массе равномерно прогреться и не подгореть. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — иначе влага попадёт в тесто. Муку всыпайте постепенно, чтобы избежать комков.
- Шаг 2
Когда тесто настоится, разделите на 6 равных частей и раскатайте тоненькие коржи. Выпекаем по очереди в нагретой до 200 C духовке. Используйте скалку чтобы корж не порвался когда вы будите класть его на противень..
Чтобы коржи не прилипали к скалке и противню, припылите их мукой. Проверяйте готовность коржа визуально — он должен слегка зарумяниться и стать упругим.
- Шаг 3
Готовый испекшийся корж кладем на блюдо и сразу отрезаем ненужные края.Горячий корж разрезать гораздо легче,поэтому не тяните с этим
Горячий корж действительно легче обрезать, но будьте осторожны, чтобы не обжечься. Используйте острый нож для ровных краёв.
- Шаг 4
Крем: Масло должно быть комнатной температуры и мягким, перемешиваем его с сахаром.Молоко, яйца перемешиваем, добавляем муку и ванилин. Варим на медленном огне, пока масса не загустеет. Когда смесь остынет, добавить в нее масло с сахаром, тщательно перемешать.
При варке крема постоянно помешивайте, чтобы не образовались комки. Готовность крема можно определить по консистенции — он должен загустеть и стекать с лопатки лентой.
- Шаг 5
Когда коржи(уже обрезанные!)остынут,обильно(!) смазываем их кремом.Обязательно(!) оставляем пропитаться минимум на 2 часа(но чем больше,тем лучше-у меня стоял ночь)
Чем дольше торт будет пропитываться, тем нежнее получится текстура. Чтобы крем лучше впитывался, можно слегка проколоть коржи зубочисткой.
На заметку
«Бабушкин рыжик» с заварным кремом лучше всего подавать после того, как он хорошо остынет и пропитается — оставьте его на несколько часов в холодильнике. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более нежной текстуры крема можно добавить в него немного сливочного масла (около 50 г) перед нанесением на коржи.