Жаркое из кролика с овощами в сметанно-томатном соусе
Описание рецепта
Кролик получается удивительно нежным — сначала обжаривается до румяной корочки, а потом долго томится с картофелем, морковью и луком под густым соусом из сметаны и томата. Мясо буквально отходит от кости, овощи пропитываются соком — этого не добиться быстрым приготовлением. Хороший вариант, когда хочется чего-то домашнего и сытного без лишних хлопот.Слово редактора
Жаркое из кролика — сытное блюдо с мягким диетическим мясом, картофелем, морковью и луком. Кролик сначала обжаривается на сливочном масле, затем тушится с овощами и заливается соусом из сметаны и томатной пасты. Довести до готовности можно как на плите, так и в духовке при 200 °C. Подходит для семейного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик0.5тушка
- соль1щепотка
- сахар1ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- сметана2ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- вода1л
- перец горошком смесьпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки108г120.00% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории1223кКал50.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тушку кролика вымыть, обсушить и разрубить на куски. Натереть солью, сахаром и перцем.Перед разрубанием можно замочить кролика в холодной воде на один-два часа — мясо станет мягче и уйдёт лишний запах. - Шаг 2Шаг 2Обжарить куски кролика на растопленном сливочном масле около 10–12 минут до золотистой корочки.Следите, чтобы масло не горело: жарьте на среднем огне, при необходимости подливайте немного растительного масла.
- Шаг 3Шаг 3Картофель, лук и морковь нарезать. Лук с морковью обжарить на растительном масле около 10 минут. Картофель обжарить отдельно до полуготовности около 15 минут.Картофель нарезайте крупными кусками, чтобы при долгом тушении он не разварился в пюре.
- Шаг 4Шаг 4Половину обжаренных овощей выложить в сотейник к кролику, добавить воду или бульон, накрыть крышкой и тушить 40 минут.Воду можно заменить мясным или овощным бульоном — вкус станет насыщеннее.
- Шаг 5Шаг 5Смешать сметану с томатной пастой, добавить немного воды, посолить и поперчить — соус готов.Соус можно сделать чуть слаще или острее по вкусу, регулируя соотношение томатной пасты и перца.
- Шаг 6Шаг 6Когда мясо станет мягким, выложить оставшиеся овощи, залить соусом и перемешать. Тушить на плите ещё около 45 минут или поставить в разогретую духовку до 200 °C до готовности.Если выбираете духовку, накройте форму фольгой на первые 30 минут, затем снимите — так образуется румяная корочка.
- Шаг 7Шаг 7Подать горячим, посыпав свежей зеленью.Зелень добавляйте уже в тарелку, а не в общий сотейник, чтобы она не потеряла цвет.
Комментарии
4Очень аппетитно, Аня! :)
Анна, прекрасное блюдо.
это вкусно!
1-ая:)