Маринованные болгарские перцы с чесноком под гнётом
Описание рецепта
Перцы по этому рецепту получаются мягкими, ароматными и в меру кислыми — не слишком резкими, как из магазинной банки. Чеснок между слоями даёт именно тот запах, от которого сложно отойти без второй вилки. Готовить несложно: бланшировка занимает минут двадцать, остальное делает время под гнётом. Рецепт удобен тем, что пропорции легко умножать — я делала на 9 кг, и всё вышло так же хорошо.Слово редактора
Маринованные болгарские перцы — домашняя заготовка без стерилизации. Перцы бланшируют в маринаде из воды, масла, соли и сахара, укладывают с чесноком и заливают горячим уксусным маринадом. Через несколько дней под гнётом перцы просаливаются и готовы к подаче. Рецепт рассчитан на 3 кг очищенных перцев, пропорции легко умножаются.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры250г312.50% от дневной нормы
- Углеводы205г68.33% от дневной нормы
- Калории3078кКал128.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ольга
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перцы помыла, удалила сердцевину, нарезала мякоть на четвертушки.Нарезайте перцы примерно одинакового размера — так они равномерно бланшируются. - Шаг 2
В кастрюлю налила воду и растительное масло, насыпала соль и сахар — уксус на этом этапе не добавляла. Довела до кипения.Уксус на этом этапе не добавляйте — только в финальный маринад. - Шаг 3
Порциями бланшировала перец четыре-пять минут до изменения цвета. Вынимала шумовкой.Следите за цветом: перец должен чуть посветлеть и стать мягче, но не развариться. - Шаг 4
Горячий перец выкладывала в ёмкость для хранения, щедро перекладывая слоями чеснока. Повторяла, пока весь перец не отбланшировался.Чеснока не жалейте — он даёт основной аромат готовому блюду. - Шаг 5
В оставшийся в кастрюле маринад добавила один стакан уксуса, довела почти до кипения и сразу выключила газ — кипятить не нужно.Маринад не доводите до активного кипения после добавления уксуса — достаточно довести до первых пузырей. - Шаг 6
Горячим маринадом залила перцы, поставила под гнёт. Через несколько дней переставила в холодильник.Под гнётом держите при комнатной температуре два-три дня, затем убирайте в холодильник.
На заметку
Готовые перцы хранятся в холодильнике под крышкой около двух недель. Подают как самостоятельную закуску или гарнир к мясу. Рецепт рассчитан на 3 кг очищенного перца — при большем объёме все пропорции умножайте равномерно. Фото готового блюда показывает насыщенный цвет и мягкую, но упругую текстуру перцев.Оценить543
0
Комментарии
20Перец получился вкуснее, чем на фото)))) Спасибо ВАм большое за рецепт!!!:)
Замечательные перчики!👌
Полезный рецепт! Голосую!
Люблю такое! 27-я буду:):)
Марина, как же я люблю перцы маринованные. Я 25-я!😀