Форшмак из сельди с яблоком и варёными яйцами
Описание рецепта
Форшмак — это та закуска, которую невозможно попробовать один раз. Сельдь с яблоком и маслом дают такое сочетание, что намазываешь снова и снова, пока тарелка не опустеет. Я делаю его слоистым по текстуре: часть — гладкая паста из блендера, часть — мелкая нарезка и тёртые яблоки, и это различие чувствуется в каждой ложке. Подавайте с горячей картошкой — лучшего союза не придумать.Слово редактора
Форшмак — еврейская холодная закуска из солёной сельди, сливочного масла, яблок и яиц. Текстура пастообразная, вкус насыщенный: солёный, слегка кисловатый, с нежным сливочным фоном. Подают намазанным на хлеб или с отварным картофелем. Рецепт не требует термической обработки — только измельчение, сборка и несколько часов в холодильнике для созревания.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории324кКал13.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Булку без корочки замочила в воде, затем отжала.Булку отжимайте хорошо — лишняя вода сделает массу жидкой. - Шаг 2
В блендер положила две сельди, два очищенных луковых кольца, замоченную булку, сливочное масло, сок половины лимона и чёрный перец — пробила до однородной пасты.Если сельдь очень солёная, можно вымочить её в молоке 20–30 минут. - Шаг 3
Четыре варёных яйца и четыре яблока натёрла на мелкой тёрке.Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов — они балансируют солёность сельди. - Шаг 4
Третью сельдь нарезала мелко.Сельдь для нарезки удобнее слегка подморозить — кусочки получатся аккуратнее. - Шаг 5
Натёртые яйца, яблоки и нарезанную сельдь соединила с пастой из блендера — аккуратно перемешала.Соотношение ингредиентов ориентировочное — пробуйте и корректируйте под свой вкус. - Шаг 6
Выложила форшмак в блюдо, сверху украсила оставшимися двумя варёными яйцами, натёртыми на мелкой тёрке.Укладывайте украшение из яиц непосредственно перед подачей, чтобы тёртый желток не подсох. - Шаг 7
Шаг 7Убрала в холодильник минимум на два часа.Форшмак созревает в холодильнике: два часа — минимум, за ночь вкус становится ярче.
На заметку
Подавайте форшмак с горячим отварным картофелем или намазывайте на тёмный хлеб. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт с фото показывает классическую сборку — с финальной «шубой» из тёртого яйца поверху. Как закуска под водку форшмак тоже работает отлично.Оценить541
0
Комментарии
12Поддерживаю! Отличный рецепт 👌
😀Приятно ,что понравилось!!!
Действительно, вкусно! Голосую 33-я😀
Принимайте голос ;).
👌👌👌 Вкусно!