Мороженое с базиликом и лимоном
Описание рецепта
Вы любите более выраженный лимонный вкус? Тогда натрите цедру лимона на мелкой терке и добавьте в молоко после того, как удалите листья базилика. Если желтково-молочная масса начнет сворачиваться, еще не все потеряно: поместите емкость в лед или перелейте в холодную посуду и очень энергично вымешайте.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- жирные сливки 200мл
- сахар коричневый100г
- лимон1шт.
- яичные желтки4шт.
- большой пучок базилика1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории282кКал11.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Цедру лимона срезать овощечисткой тонкими ленточками.
- Шаг 1
Молоко подогревать до появления пузырьков (не кипятить!), добавить базилик и цедру лимона и выключить огонь. Дать молоку настояться, затем процедить через сито.
- Шаг 2
Желтки с сахаром взбить в комбайне.
- Шаг 3
Перемешать молоко с желтками и поставить на огонь.
- Шаг 4
Непрерывно помешивая, прогревать на небольшом огне, пока масса не загустеет, затем выключить огонь и продолжать помешивать еще несколько минут, чтобы желтки не свернулись.
- Шаг 5
Перелить в охлажденную посуду и поставить в холодильник.
- Шаг 6
Сливки взбить и смешать с охлажденным мороженым.
- Шаг 7
Отправить массу в машинку для приготовления мороженого или в морозилку и перемешивать через каждый час или полтора, чтобы замерзло равномерно.