Мороженое с базиликом и лимоном

10 марта 2012

Время приготовления 5 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вы любите более выраженный лимонный вкус? Тогда натрите цедру лимона на мелкой терке и добавьте в молоко после того, как удалите листья базилика. Если желтково-молочная масса начнет сворачиваться, еще не все потеряно: поместите емкость в лед или перелейте в холодную посуду и очень энергично вымешайте.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко500мл
жирные сливки 200мл
сахар коричневый100г
лимон1шт.
яичные желтки4шт.
большой пучок базилика1шт.

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории282кКал
11.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Цедру лимона срезать овощечисткой тонкими ленточками.
Шаг 1
Молоко подогревать до появления пузырьков (не кипятить!), добавить базилик и цедру лимона и выключить огонь. Дать молоку настояться, затем процедить через сито.
Шаг 2
Желтки с сахаром взбить в комбайне.
Шаг 3
Перемешать молоко с желтками и поставить на огонь.
Шаг 4
Непрерывно помешивая, прогревать на небольшом огне, пока масса не загустеет, затем выключить огонь и продолжать помешивать еще несколько минут, чтобы желтки не свернулись.
Шаг 5
Перелить в охлажденную посуду и поставить в холодильник.
Шаг 6
Сливки взбить и смешать с охлажденным мороженым.
Шаг 7
Отправить массу в машинку для приготовления мороженого или в морозилку и перемешивать через каждый час или полтора, чтобы замерзло равномерно.