Пряный луковый суп по-персидски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень вкусный и необычный супчик)) рецепт его я нашла на одном из кулинарных сайтов, он взят из книги известного английского шеф-повара Гордона Рамзи)) вкус насыщенный, букет ароматов обалденный, хорошо согревает)) в первый раз попробовала пажитник (Fenugreek), очень интересная специя, с ярким ароматом) очень легко нашла его в магазине индийских специй) можно, конечно, обойтись и без него, но, если он у Вас есть, тогда лучше готовить с ним)) Попробуйте))Слово редактора
Персидская кухня славится своими насыщенными вкусами и ароматами, и этот луковый суп — не исключение. Пажитник, который придаёт супу уникальный вкус, часто используется в блюдах Ближнего Востока. Суп отлично подойдёт для прохладного времени года — он не только согреет, но и порадует разнообразием пряных нот. Подавайте его с ломтиком лимона и свежей зеленью, чтобы освежить вкус. Такое блюдо станет интересным вариантом для семейного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло3ст. л.
- бульон1л
- куркума0.5ч. л.
- пажитник0.5ч. л.
- мята сушеная0.5ч. л.
- мука2ст. л.
- корица1шт.
- лимоны1шт.
- сахарный песок1ч. л.
- перец черный1щепотка
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории900кКал37.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наши продукты: - Шаг 2
Лук режем тонкими полукольцами.Тонкие полукольца позволят луку быстрее обжариться и лучше раскрыть свой вкус в супе - Шаг 3
Разогреваем в кастрюле 2 ст.л. оливкового масла и обжариваем наш лук , добавив немного соли и перца, на небольшом огне минут 10, периодически помешивая. Увеличиваем огонь, добавляем пряности, масло (1 ст.л., я не добавляла), муку.Чтобы лук не подгорел, не давайте маслу сильно нагреваться. Периодическое помешивание поможет равномерно распределить специи и избежать прилипания - Шаг 4
Готовим 3-4 минуты, хорошенько помешивая, чтобы не образовалось комочков.Чтобы мука полностью растворилась и не образовала комочков, всыпайте её тонкой струйкой и интенсивно перемешивайте - Шаг 5
Добавляем бульон (порционно, постоянно помешиваем, чтобы избежать комочков), палочку корицы и готовим на маленьком огне минут 35-40.Готовьте до тех пор, пока суп не станет густым и насыщенным — это будет означать, что все ингредиенты хорошо соединились - Шаг 6
Добавляем лимонный сок и сахар. Палочку корицы убираем, проверяем на соль и перец. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем петрушкой и подаем. Приятного аппетита)))Лимонный сок добавит супу свежесть и сбалансирует вкус. Убедитесь, что сахар полностью растворился, чтобы не было крупинок
На заметку
Готовый луковый суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или кастрюлю на слабом огне, чтобы не потерять текстуру. Для более яркого аромата можно добавить в суп немного дополнительного лимонного сока или свежей мяты перед подачей. Без пажитника суп тоже получится вкусным, но будет менее ароматным.Оценить530
0
Комментарии
10Действительно вкусный и необычный супчик! А какой ароматный наверное! Молодец!
я думала луковый суп только у фр-узов😀голосую!
18-ый голос:)
Оль,у тебя огромнейшая коллеция рецептов супов :)
Оля, очень интересный рецепт!