Картофельные зразы с грибами и сметанным соусом
Описание рецепта
Картофельные зразы с грибами у меня получаются каждый раз — тесто мягкое, начинка сочная, а сметанный соус из остатков грибов делает блюдо по-настоящему домашним.Слово редактора
Картофельные зразы — плотные жареные котлеты из картофельного теста с начинкой. Здесь начинка — обжаренные грибы с луком, а из остатков начинки делается быстрый сметанный соус. Блюдо сытное, бюджетное, подходит для обеда или ужина. Вегетарианцы оценят: мяса в рецепте нет. Соус со сметаной делает подачу законченной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- грибыпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- перец черный1щепотка
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории87кКал3.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварила до готовности, воду слила и хорошо размяла. Добавила яйцо, ещё раз размяла до однородности. Всыпала муку — столько, чтобы масса лепилась и не липла к рукам.Картофель лучше разминать горячим — так тесто выйдет пластичнее. Муки добавляйте по чуть-чуть: тесто должно держать форму, но не быть жёстким. - Шаг 2Шаг 2Грибы и репчатый лук нарезала мелко. Обжарила на сковороде до готовности, посолила, поперчила. Отложила часть начинки для соуса.Грибы выкладывайте на хорошо разогретую сковороду, чтобы они жарились, а не тушились. Лишнюю жидкость дайте выпариться.
- Шаг 3Шаг 3Руки присыпала мукой. Из картофельного теста сформировала лепёшки, в центр каждой положила грибную начинку, слепила пирожком и слегка приплюснула.Чтобы зразы не разваливались при лепке, следите, чтобы начинка была сухой — без лишнего жира и жидкости.
- Шаг 4Шаг 4Зразы обжарила на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.Жарьте на среднем огне: слишком сильный — подгорит корочка, слишком слабый — зразы впитают масло.
- Шаг 5Шаг 5Из отложенных грибов с луком приготовила соус: добавила сметану, прогрела на небольшом огне, при необходимости посолила.В соус можно добавить немного чеснока или зелени по вкусу.
На заметку
Подавайте зразы горячими, полив сметанным соусом. Рецепт легко масштабировать на большую компанию. Готовые зразы хранятся в холодильнике до двух суток — при разогреве лучше снова обжарить на сковороде, а не греть в микроволновке. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и степенью готовности начинки.Оценить543
0