Тушёная говядина с цедрой лимона, чесноком и пресным рисом
Описание рецепта
Потрясающе ароматная говядина, запах чеснока и цедры лимона, с белым перцем и тимьяном, просто изумителен. Мясо острое, с легкой кислинкой и горчинкой от лимонной цедры, а так же резкий аромат тимьяна и белого перца делает смесь пряностей идеальной к такому мясу. Гарнир должен быть пресный белый рис, чтобы он немного заглушал очень яркий вкус мяса, а так же перец, он с чесноком, а значит, будет островатым и одновременно сладок, то, что надо к рису.Слово редактора
Говядина тушится с лимонной цедрой, чесноком, тимьяном и белым перцем — сочетание даёт острую, слегка кислую и ароматную мякоть. В качестве гарнира — несолёный рис: его нейтральный вкус подчёркивает яркость мяса. Перец, обжаренный и припущенный под крышкой, добавляет сладковатую нотку. Блюдо подходит для плотного обеда или ужина — готовится без сложного оборудования, только кастрюля и сковородка.Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы127г42.33% от дневной нормы
- Калории833кКал34.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину нарезаем кубиком или тонкими кусочками, кладём в кастрюлю и обжариваем с каплей оливкового масла.Кусочки лучше делать одинаковыми по размеру — так мясо прожарится равномерно. - Шаг 2Шаг 2Добавляем мелко нарубленную цедру лимона и два зубчика чеснока, обжариваем до изменения цвета мяса.Цедру снимайте только с жёлтого слоя, не захватывая белую часть — она горчит сильнее.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем остальные специи и жарим ещё три минуты на слабом огне.Специи на слабом огне не пригорят, если масла в кастрюле почти не осталось — подлейте чуть воды заранее.
- Шаг 4Шаг 4Наливаем немного воды и томим под крышкой 30 минут.Воды добавляйте немного — мясо должно томиться, а не вариться; жидкость можно доливать по мере выпаривания.
- Шаг 5Шаг 5Перец нарезаем полосками, выкладываем на сковородку и обжариваем три минуты на среднем огне.Перец можно взять разных цветов — красный, жёлтый, зелёный — для более яркой подачи.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем специи, жарим ещё минуту, затем вливаем немного воды и томим под крышкой 10 минут.Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — перец может подгореть.
- Шаг 7Шаг 7Рис промываем и отвариваем до готовности без соли — он должен остаться пресным.Рис не солите на любом этапе — его пресность принципиальна для баланса вкусов в тарелке.
На заметку
Подавайте мясо поверх риса, рядом выложите тушёный перец. Рецепт хорошо масштабируется: для большой компании удваивайте порцию мяса. Готовую говядину можно хранить в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Фото блюда лучше делать сразу после подачи, пока мясо блестит от соуса.Оценить513
0
Комментарии
4голосую:)
1-ая,интересное сочетание:)
Говядина с лимоном??? интересно попробывать...:)
👌Хороший рецепт!Утащила в книжечку👍