Булгур с руколой, лимоном и тёртым сыром
Описание рецепта
Булгур с руколой — одно из тех блюд, которые выглядят просто, а на вкус удивляют. Лимонная кислинка, пряная рукола и солёный сыр складываются в очень цельный, свежий образ — сытно, но без тяжести. Хорошо идёт и как самостоятельный обед, и рядом с запечённой рыбой или курицей.Слово редактора
Это тёплый салат на основе булгура: крупа тушится в овощном бульоне, потом обогащается сливками и твёрдым сыром, а после остывания смешивается с руколой, свежими овощами и лимонной заправкой. Подходит как лёгкий обед или гарнир. Булгур можно заменить киноа, а твёрдый сыр — пармезаном или грана падано.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон1стакан
- сыр твердый30г
- овощной бульон1мл
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории137кКал5.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко покрошить и потушить в оливковом масле до мягкости.Лук нужно томить на небольшом огне, чтобы он стал прозрачным, но не зарумянился. - Шаг 2
Шаг 2Добавить булгур, перемешать, влить бульон и готовить на среднем огне, постоянно помешивая.Бульон вливайте горячим — так булгур начнёт готовиться равномернее. - Шаг 3Шаг 3Через 10 минут влить сливки и готовить до готовности булгура.Булгур готов, когда впитал почти всю жидкость и стал мягким, но не разварился.
- Шаг 4Шаг 4Выключить огонь, дать немного постоять, добавить тёртый сыр, перемешать и оставить остывать.Сыр добавляйте, пока крупа ещё тёплая — так он лучше расплавится и свяжет массу.
- Шаг 5Шаг 5Пока булгур остывает, измельчить овощи, посолить и поперчить. Натереть цедру лимона, отжать сок.Цедру снимайте только с верхнего жёлтого слоя, белая часть даёт горечь.
- Шаг 6Шаг 6В салатник выложить рукколу, овощи и булгур. Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы руккола не осела и не дала лишний сок.
- Шаг 7Шаг 7Выложить на блюдо и посыпать цедрой лимона.Блюдо можно подать сразу — цедра добавляет аромат и лёгкую горчинку.
На заметку
Подавайте тёплым или при комнатной температуре — в холодном виде булгур теряет текстуру. Хранить в холодильнике не более суток, заправку лучше добавлять перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте вяленые томаты или оливки. Пошаговые фото помогут точно повторить блюдо.Оценить58
0
Комментарии
3вкусненько должно быть)) голосую))
Интересная идея, мне нравится! 5+1!
2 - ая! Я люблю булгур как гарнир, жаль он у нас редко продается!