+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Шоколадно-фисташковый торт

Шоколадно-фисташковый торт
Шоколадно-фисташковый торт
38298 ed4 square100
Шоколадно-фисташковый торт
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Ещё один рецепт Ширли Немеш.
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Основа для формы-26 см:
175 гр муки
30 гр какао
60 гр сахарной пудры
120 гр холодного сливочного масла
1 яичный желток
щепотка соли
Фисташковая начинка:
1 ст.(250 мл) очищенных фисташек
50 гр сахара
щ.соли
1-2 ст. л.растительного масла
Шоколадная начинка:
300 гр темного(55-65%) шоколада
250 мл жирных(33-38%) сливок
1 яйцо
1 яичный желток
30 мл коньяка или рома
Покрытие и украшение:
100 гр темного шоколада
100 мл жирных сливок
1/4 ст. крупно нарезанных фисташек

фотоотчеты к рецепту4
Добавить фотографию
206032 ed4 square150
196626 ed4 square150
196625 ed4 square150
196624 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Для основы смешать муку,какао,соль и сахарную пудру.Добавить кубики холодного масла,растереть до крошки.Затем ввести желток и замесить.Тесто крошится.Форму застелить пекарской бумагой.Распределить тесто по дну и бокам формы.Убрать в морозилку на 30 минут.Затем выпекать 20 минут при t 180*С.Я взяла форму меньшего диаметра и переборщила с количеством теста.В идеале основа получается тонкой и рассыпчатой.
Для основы смешать муку,какао,соль и сахарную пудру.Добавить кубики холодного масла,растереть до крошки.Затем ввести желток и замесить.Тесто крошится.Форму застелить пекарской бумагой.Распределить тесто по дну и бокам формы.Убрать в морозилку на 30 минут.Затем выпекать 20 минут при t 180*С.Я взяла форму меньшего диаметра и переборщила с количеством теста.В идеале основа получается тонкой и рассыпчатой.
На весь экран
шаг 2
Очищенные от скорлупы и шкурки(залить кипятком на 10 минут,снять шкурку,подсушить,но не зажаривать)фисташки размолоть в блендере с сахаром и солью.Выложить фисташковую начинку на чуть охлаждённую основу.Хорошо утрамбовать дном стакана!Если не сделать этого,то шоколадная масса может просочиться сквозь орехи.
Очищенные от скорлупы и шкурки(залить кипятком на 10 минут,снять шкурку,подсушить,но не зажаривать)фисташки размолоть в блендере с сахаром и солью.Выложить фисташковую начинку на чуть охлаждённую основу.Хорошо утрамбовать дном стакана!Если не сделать этого,то шоколадная масса может просочиться сквозь орехи.
На весь экран
шаг 3
Шоколад разломать на кусочки.Сливки хорошо прогреть и залить ими шоколад.Размешать до полного растворения.Если вы хотите начинку послаще,то в сливки при нагревании можно добавить 50 гр сахара и полностью его растворить.Яйцо и желток размешать(не взбивать) и тонкой струйкой влить в яйца шоколадную массу,постоянно помешивая.Добавить алкоголь.Вылить шоколадный слой на фисташки.Выпекать около 20 минут.Начинка остаётся немного трясущейся.Полностью охладить.
Шоколад разломать на кусочки.Сливки хорошо прогреть и залить ими шоколад.Размешать до полного растворения.Если вы хотите начинку послаще,то в сливки при нагревании можно добавить 50 гр сахара и полностью его растворить.Яйцо и желток размешать(не взбивать) и тонкой струйкой влить в яйца шоколадную массу,постоянно помешивая.Добавить алкоголь.Вылить шоколадный слой на фисташки.Выпекать около 20 минут.Начинка остаётся немного трясущейся.Полностью охладить.
На весь экран
шаг 4
Для ганаша нагреть сливки,залить ими кусочки шоколада.Размешивать до растворения шоколада.Залить торт ганашем.Украсить колотыми фисташками,убрать в холодильник на пару часов.За 20-30 минут до подачи вынуть торт из холодильника.Приятного чаепития!
Для ганаша нагреть сливки,залить ими кусочки шоколада.Размешивать до растворения шоколада.Залить торт ганашем.Украсить колотыми фисташками,убрать в холодильник на пару часов.За 20-30 минут до подачи вынуть торт из холодильника.Приятного чаепития!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 184
елена
елена
11.09.2016 15:31:46

Торт прекрасный, да на вкус это вам не бисквит со сливочным кремом, и не понимаю диких криков - ужасный торт... А в отношении фисташек, берите нормального качества, да почистите их хорошенько и не каких проблем. Кстати такие насыщенные шоколадные торты очень любят мужчины и они же мне делают заказы на торты такого плана. Извините если кого задела😄, но очень стало обидно за этот рецепт, прочитав последний комментарий.
Для меня была одна проблема в приготовления торта, когда возилась с орехами, очищая их от шкурки, но труд стоил того😀.

Тата
Тата
15.09.2016 18:38:02
елена,

Елена, большое Вам спасибо за комментарий!😃 Мне очень импонирует Ваше отношение к кулинарии. Рецепт-не догма, возможны изменения. Думаю, что никого Вы не обидите. Есть люди, у которых сахар в крови зашкаливает постоянно.😜

Светлана Чистякова
Светлана Чистякова
24.02.2016 10:30:37

Торт просто ужасный! Делала все дословно, по грамму, по минутам. Корка и фисташки слишком сухие, середина такая сладкая, что даже не стала в нее сахар класть, и все равно есть невозможно! Может для совершенно безумных любителей сладкого и ничего, но я как вспомню его, сразу уровень сахара в крови зашкаливает. 😱

Тата
Тата
24.02.2016 12:52:53
Светлана Чистякова,

Ой, как жаль, Светлана, что торт Вам не понравился!(( Для меня он слишком шоколадный, но и только. Что касается сахара, то тут, конечно, следует исходить из Ваших вкусовых ощущений. Не попробуешь-не поймёшь!) Меня количество сахара не смутило, потому что шоколад горький.
Фисташковый слой под толстым слоем шоколадного крема мне тоже сухим никак не показался.)) Вы ели его отдельно?)) Если Вы всё-таки захотите опробовать торт ещё раз и со своими изменениями, то попробуйте подольше прокрутить орехи в блендере. По аналогии с арахисовой пастой, фисташки с сахаром и раст. маслом тоже превратятся в более жидкую пасту. Для этого понадобится минут 7-10, наверное. Только делайте остановки, иначе никакой блендер не выдержит и, боюсь, что в этом Вы тоже меня обвините.)))) Только учитывайте, что жидкая паста может смешаться с шоколадным кремом и такого цветового контраста не получится.
Теперь о тесте. Это самое обычное песочное тесто. Если у Вас нет большого опыта работы с таким тестом, попробуйте испечь небольшое печенье и так сможете понять, какого времени Вам будет достаточно, чтобы тесто "прихватилось" (а в этом рецепте надо, чтобы тесто именно чуть-чуть запеклось сверху и не размокло от жидкой начинки).
Надо понимать, что все духовки пекут по-разному. Я точно знаю, что мне(у меня газовая духовка) требуется больше времени для выпечки и в рецептах я это учитываю и указываю меньшее время. Присмотритесь, какое время оптимально для Вас.
В общем, если Вы, Светлана, захотите ещё поэкспериментировать с этим тортом, то учтите свои вкусы и особенности Вашей техники. А рецептам Ширли Немеш я доверяю!)))
Удачи Вам!))💐

Evgeniya Malyarenko
Evgeniya Malyarenko
16.02.2015 20:39:24

Очень вкусный торт!!! Уже готовила несколько раз и всегда воспринимается на УРА! Делал еще с миндалем вместо фисташек и шоколадная начинка из белого шоколада, тоже очень вкусно получилось!💐

Тата
Тата
06.04.2015 20:00:56
Evgeniya Malyarenko,

Ой, как приятно!!! Спасибо Вам, Евгения! Всегда приятны такие отзывы. Мне так идея понравилась начинки с миндалём и белым шоколадом, что я, наверное, попробую.😊💐

Светлана
Светлана
17.04.2014 22:20:14

Спасибо Вам за рецепт великолепного тортика ! Я много лет на Новый год делаю похожий торт от Юлии Высоцкой, но в Вашем варианте есть огромное преимущество- яйца подвергаются тепловой обработке! Пекла торт на день рождение мужа- за последний кусочек была драка, в прямом смысле слова pooh_lol Спасибо 💐

Тата
Тата
28.04.2014 12:38:14
Светлана,

Светлана, большое Вам спасибо!!!Очень рада, что торт понравился!😊😊💐

Anna
Anna
17.11.2013 16:13:30

делала торт на юбилей мамы! ответственность на него возлагалась большая, но торт легко с этим справился! ооочень вкусный, благородный десерт! Спасибо Вам за рецепт от всей нашей семьи и очень довольной именинницы!! 💐💐💐

Тата
Тата
18.11.2013 11:24:41
Anna,

Анна, большое-большое спасибо Вам за доверие!😊😊 Очень рада, что торт удался и порадовал Вас! Маме вашей желаю долгих и счастливых лет жизни!💐💐💐

Показать еще комментарии