Особенности рецепта: Кефаль, тушёная с зелёным перцем и белым рисом

Name: Кефаль, тушёная с зелёным перцем и белым рисом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 690 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор alexmay.

Кефаль, тушёная с зелёным перцем и белым рисом

08 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Кефаль — рыба, которую я очень ценю за нежное мясо и приятный вкус. Здесь она особенно хороша: тушится прямо над зелёным перцем, пропитывается его ароматом и получается невероятно сочной. Рис в паре с насыщенным рыбно-овощным соусом — сочетание, от которого не устаёшь.

Слово редактора

Простое будничное блюдо, где рыба готовится прямо над перцами — впитывает их аромат и остаётся сочной. Зелёный сладкий перец даёт лёгкую горчинку, специи и чеснок усиливают вкус. Несолёный рис подаётся как нейтральный гарнир — он балансирует насыщенность рыбно-овощного соуса. Подходит для быстрого обеда или ужина: от начала до подачи около 30 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис4пакет
перец зеленый1шт.
кефаль300г
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы129г
43.00% от дневной нормы
Калории690кКал
28.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Зелёный сладкий перец нарезаем и кладём в кастрюлю с одной столовой ложкой оливкового масла.
Нарезайте перец полосками или крупными кусками — так он не разварится за время тушения.
Шаг 2
Шаг 2
Добавляем специи и чеснок, обжариваем четыре минуты.
Не передержите чеснок на огне, иначе он даст горечь.
Шаг 3
Шаг 3
Добавляем воду, кладём сверху кефаль, немного подсаливаем рыбу.
Воды достаточно столько, чтобы она покрывала дно — рыба должна готовиться на пару, а не вариться.
Шаг 4
Шаг 4
Накрываем крышкой и тушим 20 минут.
Крышку в процессе не открывайте — рыба дойдёт равномерно.
Шаг 5
Шаг 5
Рис промываем и отвариваем до полной готовности — не солим, он должен быть пресным для контраста.
Рис намеренно оставляют несолёным — это часть задумки рецепта, контраст с пряной рыбой.

На заметку

Подавайте рыбу прямо из кастрюли: выложите рис на тарелку, сверху — кефаль с перцами и образовавшимся соусом. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой на небольшом огне. По этому рецепту вместо кефали подойдёт любая белая рыба — сибас, дорада или хек. Фото готового блюда хорошо передаёт цвет соуса и текстуру рыбы.

Оценить519

alexmay