Колдуны картофельные с мясом — жареные и тушёные
Описание рецепта
Картофельные колдуны — одно из тех блюд, которые сразу дают ощущение настоящей домашней еды: румяная корочка, сочная мясная серединка, и всё это пропитанное паром из утятницы. Мне нравится, что здесь простые продукты превращаются в нечто по-настоящему сытное и вкусное. Отлично уходит под сметану — особенно в холодный день.Слово редактора
Колдуны — белорусское блюдо из тёртого картофеля с мясной начинкой внутри. По форме напоминают толстые блинчики: картофельное тесто кладут на сковороду, сверху — фарш, накрывают ещё одним слоем картошки и обжаривают с двух сторон. Потом всё отправляется в утятницу и тушится на малом огне. Получается сытно, с румяной корочкой снаружи и сочной начинкой внутри. Подходит для обычного семейного обеда.Пищевая ценность
- Белки125г138.89% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории2062кКал85.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
OP
Olya Perevoznikova
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картошку и лук натираем на комбайне. Добавляем два яйца, муку и соль по вкусу. Всё перемешиваем — тесто готово.Если тесто получилось слишком жидким, добавьте ещё немного муки — картофель даёт много сока. - Шаг 2Шаг 2Для начинки в куриный фарш добавляем яйцо, приправы для мяса и мелко порезанный лук. Перемешиваем.Фарш можно взять смешанный (свинина и курица) — начинка будет сочнее.
- Шаг 3Шаг 3Разогреваем сковороду, наливаем масло. Выкладываем картофельное тесто порциями, сверху на каждую — начинку из фарша, накрываем ещё одним слоем картофельного теста.Тесто удобнее выкладывать столовой ложкой, формируя небольшие лепёшки толщиной около одного сантиметра.
- Шаг 4Шаг 4Обжариваем колдуны с обеих сторон до румяной корочки и перекладываем в утятницу.Не накрывайте сковороду крышкой при обжарке — корочка получится более хрустящей.
- Шаг 5Шаг 5Пожарив все колдуны и сложив в утятницу, наливаем немного воды и тушим 15–20 минут на маленьком огне, следя, чтобы не подгорели.Воды добавляйте совсем немного, буквально две-три столовые ложки, иначе колдуны размокнут.
- Шаг 6Шаг 6Достаём готовые колдуны и подаём со сметаной.Сметану можно смешать с рубленой зеленью — укропом или петрушкой.
На заметку
Готовые колдуны подавайте горячими со сметаной. Хранить в холодильнике можно до двух суток — при разогреве лучше всего снова накрыть крышкой, чтобы не пересохли. Этот рецепт легко адаптировать: картофельное тесто подходит к любому фаршу. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста и степенью обжарки.Оценить515
0
Комментарии
5Сашенька, я их обожаю! Голосую 9-я😀
Голосуюツツツ
4-ая:)
2-ой
1 - ая!👌