+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Ребрышки ягненка с оливками по-средиземноморски
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
4
17048
3
Реклама
Реклама
Реклама

Ростбиф с острой свеклой

Ростбиф с острой свеклой
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Ростбиф приготовлен по рецепту журнала Хлеб-Соль №9-2010. Только у меня получился ростбиф скорее не с острой, а с пряной свеклой :) Говядину заменила на свинину, портвейн не добавляла. Получилось очень вкусное мясо, сочное и ароматное. Да и от свеклы такого замечательного вкуса я не ожидала! Угощайтесь!
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Свиной вырезки - 500 гр.
Свекла - 500 гр.
Сливочное масло - 30 гр.
Уксус - 2 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Масло растительное - 4 ст.л.
Тимьян
Соль
Перец

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
241625 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Свеклу очистить, порезать на кусочки примерно 3*3 см (я это сделала при помощи фигурного ножа)
Свеклу очистить, порезать на кусочки примерно 3*3 см (я это сделала при помощи фигурного ножа)
На весь экран
шаг 2
Выложить свеклу в жаропрочную форму, добавить сливочное масло, сахар, тимьян, уксус, соль, перец. Перемешать. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 200 градусов на час.
Выложить свеклу в жаропрочную форму, добавить сливочное масло, сахар, тимьян, уксус, соль, перец. Перемешать. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 200 градусов на час.
На весь экран
шаг 3
Вырезку натереть солью, перцем.
Вырезку натереть солью, перцем.
На весь экран
шаг 4
Обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.
Обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.
На весь экран
шаг 5
Добавить к свекле мясо и выпекать еще 15-20 минут (я мясо со свеклой выпекала накрытыми фольгой, переворачивая мясо каждые 5-7 минут, чтобы оно было пропечено со всех сторон)
Добавить к свекле мясо и выпекать еще 15-20 минут (я мясо со свеклой выпекала накрытыми фольгой, переворачивая мясо каждые 5-7 минут, чтобы оно было пропечено со всех сторон)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 50
Джули-Джулия
Джули-Джулия
30.01.2014 12:56:23

Катя, добрый день. А подскажите, в оригинальном рецепте когда портвейн в свеклу добавляют? Вместе с уксусом и проч.?

Liza Oliver
Liza Oliver
13.03.2012 03:04:04

Катя! Лови мой голосо за это вкуснятину! Журнал тоже теперь хочется - разрекламирывала ты его отлично))))👌

Екатерина Мельникова
Екатерина Мельникова
13.03.2012 14:38:33
Liza Oliver,

Лиза, спасибо огромное за голос!

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
12.03.2012 21:56:55

А я и в практике с Вами, Екатерина!:) Мне очень понравилось, но я, как обычно, с уточнениями. Если мясо запекается в духовке, да ещё и под фольгой, то его не нужно переворачивать, достаточно поставить на средний уровень духовки и забыть про него. Чем духовка и хороша - там всё равномерно готовится, что снизу, что сверху. Ещё одно уточнение позволю себе; лучше мясо не солить перед обжариванием, тогда больше сока сохранится внутри. Вот уже когда обжарили, то можно посолить крупной солью перед укладкой в духовку. (Хотя, если уж совсем по правилам, то ростбиф солится даже уже после того, как из духовки вытащили. Каждый отдельный отрезанный кусок.) В заключении хочется сказать, что мясо получилось очень вкусное и фото просто супер!!! Голосую 40-я:)

Екатерина Мельникова
Екатерина Мельникова
12.03.2012 22:11:56
Светлана Горбуненко,

Светлана, спасибо Вам огромное! Мне очень приятно, что Вы проявляете столько внимания к моим рецептам, я очень ценю это! А по поводу мяса, я его решила переворачивать, чтобы цвет был однородный на корочке. А иначе оно бы получилось однобоко красным :) А солила исключительно в том порядке, как было сказано в рецепте журнала. Но все-таки век живи, век учись :) Ваши советы ценны для меня, обязательно воспользуюсь в следующий раз! Спасибо за голос!

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
13.03.2012 08:59:54
Екатерина Мельникова,

Ага, то есть уже сразу думали и о фотосессии, готовя мясо?! Знакомая история!😀 Мне очень нравятся Ваши рецепты, Екатерина! Хотя, и к другим я тоже стараюсь внимание проявлять, и если есть что сказать, промолчать не могу, характер такой. Не обижайтесь, если что! 😀 Я сама не так давно про ростбиф всё это узнала, мы раньше вообще говядину не готовили, всё больше по свинине, а сейчас как-то тяжеловато стало это мясо для нас, перешли на говядину больше и тут уж я решила этот вопрос досконально изучить. Готовила и так, как описано в Вашем рецепте (именно говядину), и без соли, так вот второй вариант получается сочнее, это уже проверено. Говядина много сока отдаёт если её посолишь предварительно. Свинины как раз это не так касается, её и посолить можно только перед самым приготовлением.
Кстати, по поводу корочки, я уже готовое мясо держу под грилем по паре минут буквально уже когда вытаскивать пора.

Екатерина Мельникова
Екатерина Мельникова
13.03.2012 14:37:18
Светлана Горбуненко,

Светлана, о чем Вы говорите, у меня даже и мыслей не было об обидах! Наоборот, я здесь на сайте с целью получить опыт, знания, которые мне помогут быть лучше и превосходить саму себя. И рецепты я публикую не только для того, чтобы услышать похвалу, но и конструктивную критику, советы от более опытных кулинаров (что на самом деле гораздо интереснее!) Кстати, советом о лимонном соке я уже воспользовалась :) А по поводу мяса, да признаюсь, я думала и о предстоящем фото, да и просто об его эстетичном виде :) За совет с солью и мясом огромное Вам спасибо!

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
13.03.2012 21:00:34
Екатерина Мельникова,

Нет, ну это я так, на будущее😱 Я тоже люблю конструктивную критику😀

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
12.03.2012 20:54:55

Катюш я в теории, но с тобой)

Екатерина Мельникова
Екатерина Мельникова
12.03.2012 22:40:11
Сюрреалистичная,

Спасибо огромное!

Тата
Тата
12.03.2012 20:17:31

Отличный рецепт,Катюша!Очень люблю маринованную свеклу!😀

Екатерина Мельникова
Екатерина Мельникова
12.03.2012 22:40:04
Тата,

Тата, спасибо огромное!

Показать еще комментарии