Следите, чтобы температура во время приготовления крема не была слишком высокой, иначе желтки могут свернуться.

Если блины испечь заранее, то потом их можно прогреть поодиночке в духовке или на сухой сковороде — они превратятся в тонкие, хрустящие галеты и будут хороши как с семгой, так и с любой другой соленой

Если кукурузная крупа у вас крупного помола, замочите ее предварительно в воде.

Если у вас осталось тесто, отправьте его в холодильник — оно прекрасно доживет до вечера.