Треска с цукини на пару и паста пенне из муки дурум
Описание рецепта
Очень не обычная паста из грубой, деревенской муки дурум, с ярким злаковым вкусом, с хрустящим цуккини, который несет в себе вкус лимона и чеснока, тимьяна и белого перца, а так же соков рыбы. И сама рыба, которая готовилась с помощью пара на подушке из цуккини, пропитываясь в свою очередь соком цуккини и ароматом специй.Слово редактора
Треска готовится практически на пару — прямо над цукини с лимонной цедрой, чесноком и тимьяном. Рыба впитывает ароматы специй и сок овощей, оставаясь сочной. Паста пенне из муки дурум дает выраженный злаковый вкус — она грубее и плотнее обычной. Блюдо подойдет тем, кто хочет лёгкий, но насыщенный ужин без лишнего жира.Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цукини режем кубиком.Нарезайте цукини кубиком примерно одного размера — так овощ обжарится равномерно. - Шаг 2Шаг 2В кастрюлю кладём одну столовую ложку оливкового масла, добавляем цукини, специи, чеснок и лимонную цедру. Обжариваем четыре минуты.Можно использовать белый перец и тимьян — они хорошо сочетаются с рыбой и цедрой.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем немного воды, сверху кладём треску, слегка солим рыбу.Воды добавляйте немного — около 3-4 столовых ложек, чтобы создать пар, но не тушить цукини.
- Шаг 4Шаг 4Накрываем крышкой и готовим 20 минут — рыба доходит практически на пару, пропитываясь ароматом специй и соком цукини.Следите, чтобы крышка плотно закрывала кастрюлю — тогда пар не уходит и рыба готовится равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Пока рыба готовится, отвариваем пенне в подсоленной воде до состояния аль денте.Время варки пенне смотрите на упаковке — для муки дурум оно обычно 10-12 минут.
- Шаг 6Шаг 6Откидываем пасту на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом.Сбрызните пасту маслом сразу после дуршлага, пока горячая, — иначе слипнется.
На заметку
Подавайте треску прямо на подушке из цукини рядом с пастой или смешайте всё вместе — рыба, овощи и пенне хорошо держатся как единое блюдо. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике не дольше суток — паста быстро теряет текстуру. Этот рецепт легко адаптировать: вместо трески подойдёт любая белая рыба. Пошаговые фото помогут не пропустить момент готовности рыбы.Оценить59
0
Комментарии
1Ароматно, интересно!