Говядина с овощами и кускусом: тушёная, с густым соусом
Описание рецепта
Мясо получается по-настоящему мягким — томатный сок и долгое тушение делают своё дело. Соус густой, чуть острый от чили, и кускус его охотно впитывает.Слово редактора
Говядина, нарезанная крупными кусками, обжаривается до корочки, затем тушится с болгарским перцем, помидорами, луком, чесноком и томатным соком около полутора часов. В итоге получается мягкое мясо в густом красном соусе. Подаётся с кускусом, приготовленным по инструкции на упаковке. Подходит для семейного обеда или ужина, когда есть время на медленное тушение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- оливковое масло3ст. л.
- перец болгарский1шт.
- сок томатный1стакан
- перец чили1щепотка
- чеснок3стакан
- соль1щепотка
- кускус1упаковка
Пищевая ценность
- Белки204г226.67% от дневной нормы
- Жиры174г217.50% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории2662кКал110.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками.Куски лучше брать примерно одинакового размера — так прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить куски говядины, помешивая, пока жидкость не выкипит и не образуется золотистая корочка.Не торопитесь с этим шагом: корочка удерживает соки внутри мяса при последующем тушении.
- Шаг 3Шаг 3Лук очистить и нарезать полукольцами, чеснок очистить и измельчить. Помидоры вымыть и разрезать на половинки. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.Помидоры можно заменить двумя-тремя ложками томатной пасты, разведённой водой, если свежих нет.
- Шаг 4
Добавить к мясу лук и чеснок, жарить вместе пять-шесть минут, помешивая. Затем добавить перец и помидоры, тушить всё вместе, помешивая, ещё пять-шесть минут.Следите, чтобы овощи не подгорели — при необходимости добавьте немного воды. - Шаг 5Шаг 5Влить томатный сок, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить, периодически помешивая, около полутора часов. Приправить солью и перцем чили по вкусу. Говядина должна стать мягкой, а соус — густым.Если соус к концу тушения кажется жидким, снимите крышку и дайте выпариться лишней жидкости на среднем огне.
- Шаг 6Шаг 6Кускус приготовить согласно инструкции на упаковке. В порционную тарелку выложить готовый кускус, вокруг — говядину с соусом.Кускус заваривается кипятком за пять минут — начинайте готовить его, пока соус доходит.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу: кускус впитывает соус и становится ещё вкуснее. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток — мясо при разогреве становится мягче. По этому рецепту кускус можно заменить булгуром или рисом. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить521
0
Комментарии
6Спасибо всем большое за комментарии,оценки советы! Мне чень приятно!:*
Софья, отличный рецепт)) у меня была та же проблема и я приспособилась делать следующим образом: сначала ввожу весь текст рецепта, разделив его на нужное количество шагов, и сохраняю его как черновик; а затем загружаю фото по одной (у меня они большие)), каждый раз сохраняю как черновик)) у меня большую часть времени занимает набор текста, на загрузку фото уходит максимум минут 5 в зависимости от количества))
Сонечка,очень вкусное мясо!Голосую двумя руками!
Софья, очень вкусно, голосую! Я уменьшаю вес фото (чтобы меньше Мбт были, по 200-300 Кбт) И добавляю по 2-3 штуки, потом нажимаю "сохранить в черновике", и далее редактирую, добавляя фото к следующим шагам. Так в 3-4 приёма загружаю все фото.
Голосую!!! Вкусно!!!