Кулеш с потрошками
Описание рецепта
Эту русскую похлебку я помню и люблю с детства, первый раз ее я поела у своей бабушки, затем его часто готовила мама, а теперь и я сама. Это блюдо может разнообразить ваш повседневный рацион. Рекомендую попробывать.Слово редактора
Кулеш — традиционное блюдо русской кухни, которое особенно актуально в холодное время года. Суп с пшеном и потрошками не только согреет, но и порадует насыщенным вкусом. В классическом рецепте часто используют свиные или куриные потроха, а пшено придаёт блюду особую текстуру. Подавайте кулеш с ломтиком свежего хлеба и зеленью — так вкус раскроется ещё ярче. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного и домашнего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры250г312.50% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории2248кКал93.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1промыть все потроха и порезать, но не мелко. Отварить желудки в воде до готовности, этот бульон не выливать он пригодится далее.При отваривании желудков добавьте немного соли и лавровый лист — так они будут вкуснее. Проверяйте готовность, протыкая желудки вилкой — они должны стать мягкими. - Шаг 2Шаг 2на сковороду с маслом выложить сердечки протушить их до готовности и обжарить, как только они будут готовы добавить желудки и печень, все обжарить минут 5 и отставить в сторонуСердечки готовы, когда они теряют розовый цвет и становятся упругими. Следите, чтобы не пережарить — иначе будут жёсткими.
- Шаг 3Шаг 3на другой сковороде распустить мелко порезанное сало(до шкварок) и на нем обжарить мелко порезанную луковицу.Для более насыщенного вкуса можно добавить к луку немного чеснока. Шкварки должны быть золотистыми, но не слишком тёмными — иначе дадут горечь.
- Шаг 4Шаг 4в казан или кастрюлю вливаем 8 стаканов жидкости включая бульон от желудков(примечание: вместо воды можно использовать любой мясной бульон) как закипит добавляем пшено и варим минут за 10 до готовности пшена(оно варится 25 мин) опускаем все потроха обжаренные и варим до готовности, солим, перчим, в конце опускаем лук с салом и зелень петрушки. как только закипит снять с огня. Все блюдо готово. Приятного апетитаЧтобы пшено не прилипало ко дну казана, периодически помешивайте его. Проверяйте готовность пшена — оно должно стать мягким, но не развариться. В конце добавьте немного сливочного масла для кремовой текстуры.
Комментарии
4Это вкусно, только я бы немного не так делала, но смысл тот же!!! :*
Вкусно!
3-я буду:)
Голосую 1 - ая!!!