Кныши
Описание рецепта
Предлагаю вам попробовать маленькие ароматные пирожки.Кнышами раньше называли лепёшки жаренные в масле.Со временем в тесто стали добавлять начинки.Готовят кныши из разного теста,но вкуснее всего из рубленного или слоёного.Начинка расчитана на 20-22 пирожка(500 гр теста).
Слово редактора
Кныши — блюдо, которое переносит нас в традиции национальной кухни. Слоёное тесто и сочная начинка делают эти пирожки особенно аппетитными. Попробуйте подать кныши горячими — так их вкус раскроется полностью. В качестве дополнения можно предложить свежие овощи или лёгкий салат. А если у вас остались кныши, не расстраивайтесь: они прекрасно хранятся и после разогревания почти не теряют вкусовых качеств. Экспериментируйте с начинками — кныши могут быть не только с мясом и картошкой, но и с другими вариантами, например, с грибами или овощами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- творог 18%200г
- брынза100г
- сметана100г
- чеснок3шт.
- куриные грудки4шт.
- соус1г
- уксус1шт.
- лук зеленыйпо вкусу
- орехи кедровыепо вкусу
- петрушкапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки318г353.33% от дневной нормы
- Жиры188г235.00% от дневной нормы
- Углеводы222г74.00% от дневной нормы
- Калории3854кКал160.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Листы слоёного теста сложить друг на друга,немного сдвинув к себе верхний слой.Свернуть тесто в рулет.Если слоёное тесто свёрнуто в рулон,то надо разморозить его не разворачивая.
При сворачивании рулета следите, чтобы слои теста не смещались — это важно для сохранения слоистости. Если тесто слишком липкое, припылите рабочую поверхность мукой.
- Шаг 3
Для картофельной начинки.Отварить картофель,размять его,смешать с остальными ингредиентами.Если в состав входит брынза,то солить с осторожностью.
- Шаг 4
Для куриной начинки обжарить кусочки курицы с соевым соусом и уксусом.Грибы обжарить с измельчённым луком.Смешать все ингредиенты.
Брынза может придать солёный вкус, поэтому лучше сначала попробовать начинку, а потом решать, нужно ли добавлять соль. Для более нежной текстуры можно протереть картофель через сито.
- Шаг 5
Нарезать рулет на кусочки,0,5 см толщиной.Раскатать каждый кусочек в лепёшку.
При обжаривании курицы следите, чтобы она не пересыхала — готовьте на среднем огне. Уксус добавит лёгкую кислинку, а соевый соус — умами-вкус. Грибы обжаривайте до испарения лишней влаги.
- Шаг 6
На каждый кусочек выложить по столовой ложке начинки.Залепить края лепёшки так,чтобы получился треугольник с открытой серединкой.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить слои. Толщина лепёшек должна быть равномерной — так кныши пропекутся равномерно.
- Шаг 7
Кныши переложить на противень,застеленный пекарской бумагой.Смазать смесью желтка и молока или молоком.Выпекать при t 200*С до золотистой корочки.Подавать со свежим овощным салатом.Приятного аппетита!
Чтобы края лепёшки хорошо склеились, можно смочить их водой. Открытая серединка позволит начинке «дышать» и придаст кнышам аппетитный вид.
На заметку
Готовые кныши лучше всего подавать горячими — так вкуснее всего раскрывается начинка. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут — так кныши вновь станут хрустящими. К ним отлично подойдёт свежий салат из овощей или сметана.