Картофельные котлеты с грибным соусом(пост)
Описание рецепта
Слово редактора
Картофельные котлеты с грибным соусом — отличное блюдо для постного меню. Нежные котлеты, обжаренные до золотистой корочки и дополненные ароматным грибным соусом, порадуют своим вкусом и сытностью. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с составом соуса, добавляя различные виды грибов или пряности, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте котлеты с лёгким салатом из свежих овощей — получится гармоничное и сбалансированное блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2ст. л.
- сухари панировочные50г
- пшеничная мука100стакан
- картофель500г
- соль2
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1862г2068.89% от дневной нормы
- Жиры245г306.25% от дневной нормы
- Углеводы15152г5050.67% от дневной нормы
- Калории69179кКал2882.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Горячий отварной картофель пропустить через мясорубку (блендер) и смешать с мукой, добавив немного грибного бульона или воды. Из этой массы сделать котлеты и обвалять их в сухарях или в муке, обжарить с обеих сторон на сковороде и поставить на 10—15 минут в духовку. Приготовить соус: промытые сухие грибы замочить в 3 стаканах холодной воды на 2—3 часа, затем сварить без соли в той же воде. 2 ст. ложки муки и столько же масла поджарить до светло-коричневого цвета и развести двумя стаканами процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15—20 минут. Мелко нарезанный репчатый лук поджарить, добавить нашинкованные грибы и еще раз прожарить все вместе, затем перелить все в соус, прибавить по вкусу соль и прокипятить.
При пропускании картофеля через мясорубку старайтесь не перебить массу в пюре — должна сохраниться лёгкая зернистость. Для хрустящей корочки обваливайте котлеты сначала в муке, затем в сухарях. В духовке котлеты должны стать золотистыми и слегка подрумяниться. Соус будет гуще, если муку предварительно обжарить до более насыщенного коричневого цвета — появится лёгкий ореховый аромат.
На заметку
Готовые картофельные котлеты с грибным соусом можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так котлеты сохранят хрустящую корочку. К ним отлично подойдёт свежий овощной салат или отварная зелень. Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить в него немного измельчённого чеснока.