Картофельный хлеб (на закваске)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Кто еще не пробовал картофельный хлеб? Получается очень вкусный и необычный хлебушек с ароматом свежеиспеченного картофеля! Я уверена, что этот хлеб приятно Вас удивит своими вкусовыми качествами и заставит не раз его приготовить. Вы можете использовать дрожжевую основу, я же предлагаю вариант на хмелевой закваске, рецепт которой я публиковала здесь ссылкаСлово редактора
Картофельный хлеб — необычное и интересное блюдо, которое разнообразит ваше меню. Использование закваски вместо дрожжей придаёт хлебу особый вкус и текстуру, а картофельное пюре в составе делает его более нежным и ароматным. Такой хлеб отлично подойдёт к супам и салатам, а также станет прекрасной основой для бутербродов. Экспериментируйте с добавками — например, можно включить в рецепт зелень или тёртый сыр, чтобы разнообразить вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- закваска110г
- вода500ст. л.
- мука725г
- отруби4ст. л.
- масло растительное5ст. л.
- соль1ч. л.
- картофельное пюре200г
- мед1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки94г104.44% от дневной нормы
- Жиры104г130.00% от дневной нормы
- Углеводы562г187.33% от дневной нормы
- Калории3548кКал147.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
"Оживить" закваску и приготовить опару по рецепту ссылка до 10 шага включительно.Для «оживления» закваски используйте тёплую воду — так микроорганизмы активизируются быстрее. Следите за консистенцией опары — она должна стать более пышной и пузырчатой. - Шаг 2
В промежутках между подготовкой теста приготовить картофельное пюре. Отварить пару-тройку картофелин в мундире в подсоленной воде до готовности. (Если располагаете временем, то картофель можно запечь в духовке. Это придаст хлебу дополнительный аромат печеной картошки.) Готовый картофель остужаем, чистим от кожуры и разминаем вилкой. Воды или другой жидкости добавлять ни в коем случае не надо – пюре должно быть очень сухим.Для дополнительного аромата можно добавить в картофельное пюре немного измельчённого чеснока или зелени. Убедитесь, что пюре действительно сухое — лишняя влага может испортить текстуру хлеба. - Шаг 3
Вернемся к тесту. После 10 шага из рецепта ссылка к опаре добавить соль, растительное масло, оставшуюся муку, перемешать и добавить 200 г картофельного пюре,При добавлении муки вводите её постепенно, чтобы легче было контролировать консистенцию теста. Это поможет избежать образования комков. - Шаг 4
замесить не очень крутое тесто.Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не будет прилипать к рукам — это признак правильного замеса. - Шаг 5
Выложить тесто в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (или застеленную бумагой для выпечки). Сверху тесто смазать растительным маслом, разровнять ложкой, накрыть крышкой (или кухонным полотенцем) и снова поставить в теплое место.Используйте форму с высокими бортами — картофельный хлеб может значительно увеличиться в объёме при выпечке. Растительное масло поможет предотвратить прилипание теста к форме. - Шаг 6
Через 3-4 часа тесто увеличится почти вдвое - можно выпекать. Духовку разогреть до 240*С выпекать хлеб 30 минут, затем снизить температуру до 200*С и выпекать еще 10-15 минут до румяного цвета.Готовность хлеба можно проверить, постукивая по его нижней части — звук должен быть глухим. Следите за цветом корочки — она должна стать золотисто-коричневой. - Шаг 7
Готовый хлеб еще горячим аккуратно вынуть из формы, сбрызнуть водой, завернуть в кухонное полотенце и положить в пакет (или накрыть фольгой и укутать полотенцем). Через 1 час можно разрезать и пробовать. Приятного аппетита!Укутывание хлеба помогает сохранить его мягкость и предотвратить быстрое высыхание. Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой — так он будет лучше держать форму.
На заметку
Готовый картофельный хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче ощущается аромат картофеля. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в пищевую плёнку — так он сохранится в холодильнике до 5 дней.Оценить542
0
Комментарии
14Очень хочу попробовать рецепт, но у меня на работает ссылка на закваску. Как ее приготовить?
26-ая,мне очень нравится!Рецепт забрала:)
25-я:):):)
обожаю хлеб на закваске, у него особенный вкус! класс!
5 и голос!