Плов с мидиями, шалфеем и апельсиновым соком
Описание рецепта
Плов получился просто отменный! Попробуйте ;) Апельсиновый сок здесь не для сладости, а для лёгкой кислинки — он оттеняет морской вкус мидий не хуже лимона. Если готовите для гостей, сделайте двойную порцию: этот плов уходит быстро.Слово редактора
Плов с мидиями — вариант блюда, где морепродукты и рис готовятся раздельно и соединяются в самом конце. Мидии тушат с луком, морковью, белым вином и шалфеем, рис же обжаривают на отдельной сковороде с чесноком и заливают водой. Финальный штрих — апельсиновый сок, который добавляют вместе с готовыми мидиями. Такая схема подходит и для замороженных мидий, и для свежих, а вместо шалфея можно попробовать тимьян или розмарин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис300г
- морковь1
- чеснок3стакан
- апельсиновый сок65мл
- вино белое50мл
- шалфей сушеный1ч. л.
- масло растительноепо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории208кКал8.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Половину луковицы обжарить на растительном масле,Лук нарежьте некрупно и не пережаривайте — до прозрачности, иначе он будет горчить в готовом блюде. - Шаг 2
добавить половинку нарезанной моркови,Морковь удобнее нарезать тонкой соломкой или мелким кубиком, чтобы она быстрее протушилась. - Шаг 3
обжаривать 3-5 минут,Следите, чтобы морковь стала мягкой, но не потеряла цвет — на среднем огне этого достаточно. - Шаг 4
добавить мидии, тушить под крышкой около 5 минут (как раз разморозятся),Если мидии замороженные, не размораживайте их заранее — они дойдут прямо в сковороде под крышкой. - Шаг 5
влить вино, увеличить огонь, готовить, пока не выпарится алкоголь, затем посолить, поперчить, посыпать шалфеем, перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.Вино выбирайте сухое: сладкое даст лишнюю приторность, а шалфей добавляйте в самом конце, чтобы сохранить аромат. - Шаг 6
В другой сковороде обжарить оставшуюся половину луковицы, добавить нарезанный чеснок,Чеснок кладите сразу вслед за луком, но следите, чтобы он не подгорел — иначе появится горечь. - Шаг 7
через минуту добавить половину оставшейся нарезанной моркови, обжарить 3-5 минут,Вторую половину моркови можно нарезать чуть крупнее первой — так текстура плова будет интереснее. - Шаг 8
всыпать рис,Рис перед этим шагом можно промыть до прозрачной воды — так зерна будут рассыпчатыми. - Шаг 9
перемешать,Распределите рис по сковороде ровным слоем, чтобы он проваривался равномерно. - Шаг 10
залить водой на 1 см выше риса, накрыть крышкой, готовить около 20 минут.Воду наливайте аккуратно, ориентируясь на уровень в один сантиметр — рис не любит лишней жидкости. - Шаг 11
Затем посолить, добавить ранее приготовленные мидии, перемешать, влить апельсиновый сок, тушить еще минут 5 до готовности риса (если нужно, добавьте немного воды).Апельсиновый сок добавляйте постепенно и пробуйте — кислотность у соков разных апельсинов отличается. - Шаг 12
Если не торопитесь, накройте готовый рис полотенцем и оставьте на 15 минут для лучшего вкуса. Приятного аппетита!Этот отдых под полотенцем важен: за пятнадцать минут рис доходит и лучше впитывает оставшуюся влагу.
Комментарии
16Олечка, спасибо за такой замечательный рецепт. Не знала, куда пристроить оставшиеся мидии, и наткнулась на этот плов. Очень вкусно вышло, буду готовить еще. Извиняюсь, фото нет - все слопали очень быстро.:[
Олюшка люблю все,что у тебя в тарелке)
Интересно с шалфеем, нужно будет попробовать)) голосую!
Отличное сочетание!:)
Оля, спасибо за интересный рецепт, забираю с удовольствием на заметку и голосую!