Особенности рецепта: Котлеты из гороха с мятным чатни

Name: Котлеты из гороха с мятным чатни
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 151 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Ляля.

Котлеты из гороха с мятным чатни

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецептик из «Гастронома» — простой и неожиданно вкусный.

Слово редактора

Индийские гороховые котлеты — что-то среднее между фалафелем и вадой. Горох измельчают в пюре с луком, чесноком, имбирём и специями, формируют шарики и обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Мятный чатни на йогурте с кешью и лимоном подаётся как соус. Подходит как закуска или лёгкое вегетарианское блюдо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории151кКал
6.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Горох замочить на ночь, затем откинуть на дуршлаг. Жидкость от замачивания сохранить.
Жидкость от замачивания нужна для связки теста — не выливайте её до конца приготовления.
Шаг 2
Лук, чеснок и имбирь очистить, крупно порубить и измельчить блендером. Добавить горох и кинзу, влить две столовые ложки воды от гороха. Измельчить смесь до состояния пюре.
Измельчайте смесь импульсами: текстура должна быть однородной, но не слишком жидкой.
Шаг 3
Добавить в пюре кумин, куркуму, муку, разрыхлитель, соль, чёрный и кайенский перец. Тщательно перемешать до густого теста и оставить на 20 минут.
Если тесто не держит форму, добавьте ещё столовую ложку муки.
Шаг 4
Приготовить чатни: кешью, корень имбиря и зелень мяты крупно порубить, затем измельчить в мелкую крошку. Добавить йогурт, сок лимона и мёд, взбить до однородности.
Чатни можно сделать гуще или жиже, регулируя количество йогурта.
Шаг 5
Влить в кастрюлю растительное масло слоем пять сантиметров, довести до кипения. Из теста сформировать шарики, опустить в кипящее масло и обжарить до румяной корочки.
Проверьте температуру масла, бросив маленький кусочек теста: он должен сразу всплыть и зашипеть.
Шаг 6
Шаг 6
Готовые котлеты обсушить на бумажном полотенце и подать с мятным чатни.
Не укладывайте котлеты вплотную — обжаривайте небольшими партиями, чтобы корочка получилась хрустящей.

На заметку

Подавайте котлеты сразу после обжарки — горячими, с мятным чатни в отдельной пиале. При остывании хрустящая корочка размягчается. Готовое тесто можно хранить в холодильнике до суток. Рецепт опубликован с пошаговыми фото — ориентируйтесь на них при формовке шариков и цвете готовой корочки.

Оценить516

Ляля