Икра баклажанная из печёно-тушёных овощей в духовке
Описание рецепта
Рецептов этой икры множество, но я хочу предложить свой - очень лёгкий в изготовлении. Икра баклажанная из печёно-тушёных в духовке овощей вкуууууууусная (так оценили мои близкие). Попробуйте - не пожалеете потраченного времени и продуктов. Специи добавляйте по Вашему вкусу. Но чеснок обязателен! В ингредиентах нет болгарских сладких перцев не потому, что не вкусно с ними, а потому, что их не было в холодильнике. В эту икру можно добавить и кабачки, и брокколи, и цветную капусту, и свежие помидоры и т.д. Называйте тогда её Овощной икрой или ещё как... У меня икра всегда получается разного оттенка остроты — зависит от специй, которые в тот момент нашлись на кухне. Если любите более гладкую текстуру, взбивайте подольше, а тем, кто предпочитает грубее — оставьте пару секунд не докрутить блендер.Слово редактора
Баклажанная икра из печёно-тушёных овощей — вариант классической закуски, где вкус строится на запекании, а не обжарке на масле. Баклажаны и лук сначала готовятся в духовке, затем к ним добавляется морковь, вода и томатная заливка с чесноком и специями — овощи тушатся под фольгой до мягкости. Финальный блендер превращает всё в однородную массу. Такая техника даёт менее жирную и более насыщенную по вкусу икру по сравнению со сковородным способом, а состав легко расширяется кабачками, сладким перцем или цветной капустой.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории702кКал29.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить овощные ингредиентыЗаранее подготовьте все овощи по списку — это ускорит дальнейшую сборку в форме для запекания. - Шаг 2
Баклажаны помыть, обсушить бумажным полотенцем и очистить от кожицы овощечисткой. Порезать на "пятаки" толщиной около 1.5 см.Толщина нарезки важна: слишком тонкие пятаки могут пересохнуть в духовке быстрее лука и моркови. - Шаг 3
Репчатый лук почистить, помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать полукольцами толщиной около 1 см. Форму для запекания застелить фольгой , смазать ее 1 ст.л. растительного масла. Выложить на дно формы "пятаки" баклажан, а сверху - лук. Немного посолить и поперчить.Слой лука сверху баклажанов помогает им не подгорать снизу и равномерно пропитаться соком. - Шаг 4
Включить духовку для разогрева на 200 градусов. Морковь почистить, помыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть на крупной тёрке. Добавить её в форму для запекания. Сверху всё это полить растительным маслом (тонкой струйкой) и поставить в духовку запекаться на 10-15 минут.Тонкая струйка масла и правильный разогрев духовки до 200 °C — залог равномерного запекания без пересушивания. - Шаг 5
Шаг 5Через 10-15 минут открыть духовку, добавить воду, закрыть форму листом фольги, поставить таймер на 40 минут и уменьшить температуру до 180 градусов.Добавление воды и снижение температуры до 180 °C переводит процесс из запекания в тушение — не пропустите этот момент. - Шаг 6Шаг 6Банку с очищенными помидорами в собственном соку открыть и переложить содержимое в большую ёмкость (у меня 1 литровая эмалированная кружка). Добавить к помидорам и соку соль, специи, сухой укроп. Взбить это блендером. Зубчики чеснока почистить, помыть, обсушить бумажным полотенцем и мелко порезать.Блендер для томатной смеси можно заменить погружным миксером или просто размять помидоры вилкой, если консистенция не критична.
- Шаг 7Шаг 7После зуммера таймера (прошло 40 минут) открыть духовку,на решётке выдвинуть форму, снять верхнюю фольгу, вылить в форму томатную смесь (аккуратно) и сверху равномерно распределить чеснок. Закрыть фольгой и задвинуть решётку в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов.Чеснок раскладывайте равномерно, чтобы аромат распределился по всей форме, а не концентрировался в одном месте.
- Шаг 8
Приготовить блендер. Достать форму с овощами. Аккуратно переложить всё в кастрюлю и оставить на 10-15 минут остужаться.Дайте овощам остыть перед взбиванием — горячая масса может подтекать через уплотнения блендера. - Шаг 9
Взбить блендером запечено-тушеные овощи. Разложить икру в дозочки или контейнеры. Всё готово! Приятного аппетита!Регулируйте степень измельчения по вкусу: несколько импульсов блендера дадут более грубую текстуру, чем долгое взбивание. - Шаг 10
После ночи в холодильнике икра загустела и настоялась. Сомневаюсь, что ей доведётся ещё одну ночь там провести.Ночь в холодильнике не просто традиция — за это время вкусы специй и чеснока успевают равномерно распределиться по икре.
Комментарии
21Мне и в голову не приходило - запечь! Обычно обжариваю. Класс - вкусно и полезно!
Это очень вкусно! Я 30-я😀
Наташ, ну у меня просто слюньки потекли 😀 Вкусно-то как! Забираю себе на будущее! Вам голос и 5!!! 👍
мой голос!!
Ой,Наташа,раздразнили...Именно сейчас(не в сезон!)особенно хочется овощей,поэтому будем пробовать!24-й!