Белый амур с грибным сливочным соусом
Описание рецепта
Белый амур – ценная промысловая рыба. Амур обладает питательным мясом с хорошими вкусовыми качествами. Имеет белое плотное мясо, вкусное и жирное. Увидела в магазине в продаже охлаждённое филе белого амура,решила купить попробовать(знала что рыба из семейства карповых,а уж карпа мы с мужем любим!!!). И осталась не разочарованной.Рыба настолько нежная,сочная,просто тает во рту....Попробуйте и вы!!!!!!Слово редактора
Белый амур — рыба из семейства карповых с плотным белым мясом и мягким вкусом. Здесь филе маринуется в лимонном соке, обжаривается на оливковом масле и подаётся с густым грибным соусом на сливках. Блюдо подходит для обычного ужина — готовится быстро, выглядит опрятно. Грибы можно взять шампиньоны или любые лесные по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе белого амура500г
- соль1щепотка
- сливки100г
- мука2ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
- лимоныпо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки94г104.44% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории894кКал37.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе рыбы помыть и обсушить. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить на 15–20 минут.Обсушите филе бумажным полотенцем — так маринад лучше впитается и рыба не будет прилипать при жарке. - Шаг 2Шаг 2Грибы помыть, обсушить, нарезать слайсами.Нарезайте грибы не слишком тонко, около пяти миллиметров, иначе они быстро распадутся в соусе.
- Шаг 3Шаг 3Растопить сливочное масло на сковороде и на среднем огне обжаривать грибы пять-десять минут, помешивая. Посолить.Не перегревайте масло перед закладкой грибов — средний огонь даёт нужное количество сока без быстрого пересыхания.
- Шаг 4Шаг 4Когда грибы отдадут сок, добавить муку, влить сливки и прогреть две-три минуты. Соус готов.Грибной сок не выпаривайте — он основа вкуса соуса. Как только появился сок, сразу добавляйте муку и сливки.
- Шаг 5Шаг 5Филе рыбы обжарить на оливковом масле — по пять минут с каждой стороны.Рыбу кладите на хорошо разогретую сковороду с маслом и не двигайте первые две-три минуты — так образуется корочка.
- Шаг 6Шаг 6Подать рыбу с грибным сливочным соусом.Соус можно подать отдельно в соуснике или сразу полить поверх рыбы на тарелке.
На заметку
Подавайте горячим сразу после приготовления — разогретый соус теряет текстуру. В качестве гарнира хорошо подойдут рис или картофельное пюре. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до суток, отдельно рыбу и соус. Этот рецепт с фото можно повторить с любым плотным белым филе — судаком, треской или сибасом.Оценить519
0
Комментарии
9Отличный рецепт и подача рыбы очень красивая!
Очень вкусно и рыба стоит большого внимания, Анна у вас очень красивое фото)
Очень вкусно! :)
6-ая,вкусная рыбка:)
голосую:):):)