Особенности рецепта: Хлеб с маслинами, сыром и чесноком — хрустящий домашний батон

Name: Хлеб с маслинами, сыром и чесноком — хрустящий домашний батон
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2732 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Galuska.

Хлеб с маслинами, сыром и чесноком — хрустящий домашний батон

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Это был мой первый хлеб — и я до сих пор возвращаюсь именно к нему. Тесто простое, без капризов, а маслины с сыром дают такой насыщенный вкус, что хлеб исчезает ещё горячим. Чесночное масло на корочке — не украшение, а главная деталь: именно оно даёт тот самый запах из духовки, от которого сложно устоять.

Слово редактора

Дрожжевой хлеб с маслинами, натёртым твёрдым сыром и чесноком — сытная домашняя выпечка с насыщенным вкусом. Тесто замешивается на оливковом масле и тёплой воде, перед выпечкой батон смазывают смесью сливочного масла с чесноком — отсюда румяная ароматная корочка. Подходит к супам, мясным блюдам или просто так, пока тёплый.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука500г
соль2ч. л.
сахар2ч. л.
оливковое масло2ст. л.
дрожжи сухие10щепотка
сыр твердый100г
масло сливочное2ст. л.
чеснок2стакан

Пищевая ценность

Белки92г
102.22% от дневной нормы
Жиры90г
112.50% от дневной нормы
Углеводы389г
129.67% от дневной нормы
Калории2732кКал
113.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Маслины нарезать мелко.
Маслины можно нарезать кольцами или мелкими кусочками — как больше нравится по текстуре.
Шаг 2
Шаг 2
Смешать сухие ингредиенты: муку просеять, добавить соль, сахар и сухие дрожжи.
Муку обязательно просейте — тесто выйдет более воздушным.
Шаг 3
Шаг 3
К сухой смеси добавить маслины, оливковое масло, натёртый на тёрке твёрдый сыр и один стакан тёплой воды. Замесить тесто и вымесить очень хорошо.
Воду берите именно тёплую (около 38–40 °C): горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит подъём.
Шаг 4
Шаг 4
Оставить тесто в тёплом месте на полтора-два часа.
Накройте миску с тестом полотенцем или плёнкой и поставьте в выключенную духовку с кружкой горячей воды — тесто поднимется быстрее.
Шаг 5
Шаг 5
Тесто снова вымесить. Духовку разогреть до 200 °C.
После второго вымешивания тесту можно придать более аккуратную форму — смочите руки холодной водой, чтобы не липло.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить тесто на смазанный противень в форме батона. Смазать поверхность смесью размягчённого сливочного масла с измельчённым чесноком.
Чеснок для смазки можно пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать 30–35 минут до золотистой корочки.
Готовность проверьте деревянной шпажкой или постучите по дну — хлеб должен звучать глухо.

На заметку

Хлеб лучше всего есть тёплым — тогда корочка хрустит, а чесночный аромат максимально выражен. Хранить завёрнутым в полотенце или в хлебнице до двух суток. Этот рецепт легко разнообразить: добавьте вяленые томаты или замените часть муки цельнозерновой. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одного момента.

Оценить526

Galuska