Кекс а-ля «Столичный» на кокосовом молоке с вялеными бананами
Описание рецепта
Этот кекс задумывался, как что-то такое экзотичное, что-то, что еще не пробовали и для того, чтобы испытать кокосовое молоко в выпечке, т.к. никогда с ним я ничего не готовила. Но когда утром мы его попробовали с зеленым чаем - прям вспомнилось детство и «столичный кекс»- такой жирный, плотный внутри с хорошо пропеченней, хрустящей коркой. Муж констатировал, что если захотеть, то можно и без яиц и масла испечь все что угодно, даже кекс «столичный»)))Слово редактора
Постный кекс на кокосовом молоке без яиц и сливочного масла. Внутри — плотный, чуть влажный мякиш с кусочками вяленых бананов и кокосовой стружкой, снаружи — тонкая корочка и снежная пудра. По текстуре и насыщенности напоминает советский «Столичный». Подходит для постного стола и тем, кто избегает продуктов животного происхождения. Форма нужна небольшая — кекс невысокий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко кокосовое250мл
- вода100мл
- масло растительное100мл
- мука2г
- кокосовая стружка3ст. л.
- бананы3шт.
- сахарная пудра1щепотка
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры168г210.00% от дневной нормы
- Углеводы149г49.67% от дневной нормы
- Калории2179кКал90.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кокосовое молоко смешать с водой и растительным маслом, хорошо взбить венчиком.Если кокосовое молоко расслоилось в банке, перед использованием взболтайте или подогрейте. - Шаг 2Шаг 2Соду погасить лимонным соком, добавить к жидкой смеси вместе с сахаром и снова перемешать венчиком.Гасить соду лучше прямо над миской с жидкостью — пена должна попасть в тесто, а не улететь в воздух.
- Шаг 3Шаг 3Кокосовую стружку, соль и просеянную муку соединить в отдельной ёмкости, затем всыпать в жидкую основу и перемешать до однородного теста — оно должно быть густым, как сметана.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — кекс получится плотнее нужного.
- Шаг 4Шаг 4Добавить ваниль и вяленые бананы, нарезанные кубиками, вмесить в тесто.Вяленые бананы нарезайте небольшими кубиками, иначе они будут тянуться при нарезке кекса.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 190 °C. Форму смазать растительным маслом, вылить тесто.Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать около одного часа. Готовый кекс оставить в форме на пять минут, затем переложить на решётку и полностью остудить.Не торопитесь вынимать кекс сразу: пять минут в форме помогают ему держать форму при извлечении.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей присыпать сахарной пудрой.Пудру просейте через мелкое сито — слой получится равномерным и красивым, как на фото.
На заметку
Этот рецепт даёт небольшой кекс — берите форму объёмом около одного литра. Хранится завёрнутым в плёнку при комнатной температуре до трёх суток, со временем становится чуть влажнее. Вяленые бананы можно заменить курагой или черносливом. Фото лучше всего делать в разрезе — плотный мякиш с кусочками фруктов смотрится выразительно.Оценить524
0
Комментарии
9Шикарный кекс, у вас всегда так уютно и замечательно радуете мужа
Хороший кекс к застраку!
Голосую за вкусный кекс!
11 - ая!
10й голос за кекс! :)