Тарт брусничный с яблоками
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
песочное тесто+кисло сладкое суфлеСлово редактора
Брусничный тарт с яблоками — отличное решение для осеннего десерта. Песочное тесто прекрасно сочетается с кисло-сладкой начинкой, а брусника добавляет ягодную свежесть. Такой пирог станет украшением чаепития и порадует любителей ягодных десертов. Подавайте тарт с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто идеальным. Можно экспериментировать с начинкой: добавить другие ягоды или немного цитрусовой цедры для более яркого вкуса.Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы141г47.00% от дневной нормы
- Калории1354кКал56.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку с маслом перетереть до крошкообразного состоянияПеретирайте муку с маслом тщательно, чтобы добиться однородной текстуры — это обеспечит рассыпчатость теста. Используйте холодное масло для лучшего результата. - Шаг 2
Перемешать яйцо, сметану, соду и сахарУбедитесь, что сахар полностью растворился в сметане — это повлияет на однородность теста и его вкус. - Шаг 3
Смешать с мучной смесью. Замесить тесто, недолго, только чтоб собралось в комок. Поставить в холод на 1 часНе месите тесто долго, иначе оно станет жёстким. Как только соберётся в комок — достаточно. - Шаг 4
Распределить тесто по форме, формируя бортики. На дно положить бумагу с грузом (горох, фасоль...) Выпекать при 180-200* 30-35 минут. ОстудитьИспользуйте форму с антипригарным покрытием или смажьте её маслом. Груз поможет предотвратить вздутие теста. Готовность коржа можно проверить, слегка надавив на него — он должен пружинить. - Шаг 5
Шаг 5Замочить желатин в небольшом количестве водыЗамочите желатин в холодной воде — так он лучше растворится и не свернётся при нагревании. - Шаг 6
Яблоки нарезать небольшими кусочками. Бруснику измельчить в блендере. Смешать с сахаром и яблоками. Довести до кипенияЯблоки выбирайте кисло-сладкие — они хорошо оттенят кислинку брусники. При измельчении брусники в блендере контролируйте степень помола — не делайте пюре слишком однородным. - Шаг 7Шаг 7Когда смесь немного остынет ввести желатин и размешать до полного его растворения. Полностью остудить. Поставить в холодильникСледите, чтобы смесь не закипела слишком сильно — иначе брусника может потерять цвет и вкус. Остужайте смесь постепенно, чтобы желатин равномерно распределился.
- Шаг 8
взбить сливкиПеред взбиванием охладите сливки — так они лучше взобьются и будут более устойчивыми. - Шаг 9
Когда ягодная масса начнет застывать - ввести взбитые сливки.Вводите взбитые сливки, когда ягодная масса начнёт слегка загустевать, но ещё не застынет полностью — так они лучше распределятся. - Шаг 10
Выложить крем в песочную корзинку. Оставить в холодильнике до полного застывания крема
На заметку
Готовый тарт лучше всего подавать охлаждённым — так лучше раскрывается вкус брусники и яблок. Храните тарт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного ягодного вкуса можно добавить в суфле ещё 0,5 стакана брусники, но тогда учтите, что текстура станет более сочной.Оценить549
0
Комментарии
19ЯРОСЛАВА ,РАЗМЕР ФОРМЫ ? СЛИВКИ % 33 ?
:)голосую:) Т.к. у меня любимое варенье Брусника с яблоками, я знаю, что ЭТО очень вкусноpooh_lol
Очень аппетитно и фото красивое! :)
Ярочка я за Сибирский тарт на все сто твой, голосую))))
Забираю с удовольствием! Такой аппетитный!😀