Запечённый свиной ошеек
Описание рецепта
Очень нежное, вкусное мясо.Слово редактора
Свиной ошеек — отличная часть мяса для запекания, благодаря своей сочности и нежной текстуре. Маринад на основе сыворотки помогает сделать мясо ещё более мягким и насыщенным по вкусу. Запечённое мясо прекрасно подойдёт к любому гарниру — картофелю, рису или овощам. Попробуйте добавить к специям немного розмарина или тимьяна — они прекрасно оттенят вкус свинины. Такое блюдо станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезаем мясо, поперёк волокон, на порционные куски толщиной 2см., немного отбиваем, кладем в миску и заливаем домашней сывороткой. Оставляем на 30 минут.Отбивание мяса делает его более нежным. Сыворотка размягчит мышечные волокна — мясо будет сочнее. Убедитесь, что сыворотка не слишком кислая, иначе вкус мяса может измениться. - Шаг 2
Достаём мясо, обтираем салфеткой, обваливаем в специях. Берём большую чугунную сковароду и застилаем её фольгой. Смазываем фольгу оливковым(подсолнечным маслом). Затем берём ошеек и смазываем его аджикой, укладывая мясо на сковороду аджикой вниз.Чугунная сковорода хорошо удерживает тепло, но можно использовать и другую посуду с толстым дном. Выбирайте аджику без крупных кусочков — они могут подгорать. - Шаг 3
Сверху смазывам мясо аджикой, засыпаем майораном, кладем несколько лавровых листиков, заворачиваем в фольгу и даём постоять 10 минут.Майоран и лавровый лист усилят аромат мяса. Дайте специям немного времени раскрыться — 10 минут достаточно, чтобы они пропитали мясо. - Шаг 4
Ставим ошеек в хорошо нагретую духовку, на большой огонь на 10 минут, затем прикручиваем газ и запекаем примерно 30 минут. Теперь достаём мясо, открываем фольгу, засыпаем зеленью петрушки и выдерживаем в духовке ещё минут 10.Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета — это обеспечит равномерный нагрев. Готовность мяса можно проверить, проколов его — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. - Шаг 5
Шаг 5На гарнир: пюре, политое соусом с мяса, зелёный горошек, белое вино. Приятного аппетита!!!
На заметку
Запечённый свиной ошеек лучше всего подавать с гарниром из отварного картофеля или овощным рагу. Мясо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку: разогревайте при 180 °C около 10–15 минут, чтобы сохранить текстуру.Оценить522
0
Комментарии
6И я буду мясо!!! Голосую 13-я:)
11 - ая!
Наверно, очень вкусно, ароматно и сочно! 5+1! А сыворотка размягчает, да?
Из шеи получается(на мой взгляд)самый сочный шашлык. Мне очень понравился рецепт!!! Голосую.:)
4-ая:)