Чевапчичи
Описание рецепта
Слово редактора
Чевапчичи — популярное блюдо балканской кухни, которое отлично подойдёт для сытного обеда или ужина. Эти сочные колбаски можно подавать с лепёшками, свежими овощами и соусом айвар. Благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу чевапчичи станут хитом на вашем столе. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в фарш измельчённый лук или пряные травы — это придаст блюду дополнительную пикантность.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- соль1щепотка
- сода1шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки190г211.11% от дневной нормы
- Жиры126г157.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1882кКал78.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
приготовить фарш:мясо дважды пропустить через мясорубку
Для более нежной текстуры добавьте к мясу немного льда или очень холодной воды перед прокручиванием в мясорубке
- Шаг 2
в 100мл.воды разбавить соль,молотый перец,vegeta(приправа),разрыхлитель теста, добавляем к мясному фаршу и хорошенько перемешиваем.
Вместо разрыхлителя теста можно использовать соду — она поможет сделать фарш более пышным. Тщательно размешивайте, чтобы специи равномерно распределились
- Шаг 3
фарш ставим в холодильник на 3-4 часа.Я обычно делаю фарш вечером и оставляю на ночь в холодильник.
Охлаждение фарша позволяет ингредиентам лучше «подружиться», а мясу — стать более сочным и легче формироваться в колбаски
- Шаг 4
формируем колбаски длиной 3-4 см и толщиной2-2,5см.жарить на разогретой сковородке со всех сторон до готовности.
Чтобы чевапчичи не разваливались, плотно утрамбовывайте фарш при формировании. Жарьте на среднем огне, чтобы они успели прожариться внутри, а снаружи появилась лёгкая золотистая корочка
- Шаг 5
Подавать с нарезаным луком и питой.Приятого аппетита!
На заметку
Готовые чевапчичи лучше подавать горячими — при разогреве может измениться текстура. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. К чевапчичи отлично подойдёт гарнир из жареного картофеля или свежих овощей, а также соус на основе йогурта с чесноком и зеленью.