Особенности рецепта: Манные маффины — без муки, с какао и сметаной

Name: Манные маффины — без муки, с какао и сметаной
Yield: 15

🟢 Быстро 🔥 217 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 15. Автор Лили.

Манные маффины — без муки, с какао и сметаной

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт из журнала «ХлебСоль» — и манка здесь работает вместо муки. Получилось вкусно и неожиданно: плотноватые снаружи, мягкие внутри. Я бы добавила чуть больше сахара — на мой вкус его слегка не хватает.

Слово редактора

Маффины, где обычную муку полностью заменяет манная крупа. В тесте — какао, сметана, сливочное и подсолнечное масло, молоко. Структура у выпечки чуть плотнее классической, но мякиш остаётся нежным. Подходит тем, кто хочет разнообразить привычную выпечку или не держит дома муку. Рецепт из журнала «ХлебСоль».

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
манная крупа400г
сметана350г
молоко50мл
яйцо2шт.
разрыхлитель1ч. л.
сода0.5ч. л.
сахар4ст. л.
какао4ст. л.
масло сливочное50г
соль1щепотка
масло подсолнечноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории217кКал
9.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешать манную крупу, какао, сахар, разрыхлитель, соду, сметану, молоко и сливочное масло до однородной консистенции.
Перемешивайте до исчезновения комков — манка должна равномерно распределиться в жидкой части.
Шаг 2
Шаг 2
Яйца взбить с солью до густой пены.
Яйца лучше взбивать охлаждёнными: пена получается стабильнее.
Шаг 3
Шаг 3
Аккуратно ввести взбитые яйца в манную массу и перемешать.
Вводите яичную пену в три приёма, каждый раз аккуратно складывая снизу вверх — так маффины выйдут воздушнее.
Шаг 4
Шаг 4
Смазать формочки для кексов подсолнечным маслом и разложить тесто по формам.
Бумажные формочки не подходят: тесто растекается в ширину. Используйте жёсткие металлические или силиконовые.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекать в разогретой до 170 °C духовке 35–40 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 6
Шаг 6
Достать из духовки и оставить остывать на 15 минут.
Не вынимайте маффины сразу: за 15 минут в форме они доходят и лучше держат форму.

На заметку

Подавайте тёплыми или остывшими — с холодным молоком маффины особенно хороши. Хранить можно до двух суток при комнатной температуре, накрыв полотенцем. Если хотите слаще — добавьте к тесту одну-две столовые ложки сахара сверх нормы. Этот рецепт с фото легко масштабировать вдвое под стандартный противень с 12 ячейками.

Оценить536

Лили