Слойки с творогом, курагой и орехами (+ мк по приготовлению теста фило)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Также его называют вытяжным тестом.Слово редактора
Слойки с творогом, курагой и орехами — отличное решение для сладкого перекуса или десерта к чаю. Тесто фило придаёт им особую хрустящую текстуру, а начинка из творога с сухофруктами и орехами делает вкус насыщенным и богатым. Такие слойки особенно актуальны в холодное время года — они не только порадуют вкусом, но и согреют. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя другие сухофрукты или меняя вид орехов. Подавайте слойки тёплыми — так они раскроют весь свой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории105кКал4.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала подготовим начинку: Мелко порубить грецкие орехи.Для более нежной текстуры начинки можно измельчить орехи в блендере до состояния крупной крошки - Шаг 2
Курагу ошпарить кипятком и мелко порезать.После ошпаривания курагу можно просушить бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги - Шаг 3
Творог хорошо перетереть с сахарной пудрой.Если творог зернистый, пропустите его через сито — так начинка будет более однородной и воздушной - Шаг 4
Перемешиваем творог с порубленными грецкими орехами и курагой.Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру творога и сохранить воздушность начинки - Шаг 5
Готовим тесто из муки (муку добавляем постепенно, может оказаться много или недостаточно), воды, растительного масла и соли. Месим тесто пока оно не будет мягким, нежным и эластичным (минут 10-15). И кладем в холодильник на 2 часа.Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Эластичность теста — признак того, что оно готово к дальнейшему приготовлению - Шаг 6
Через 2 часа достаем тесто и скатываем его в колбаску.Перед тем как скатать тесто в колбаску, убедитесь, что оно хорошо отдохнуло в холодильнике и стало более плотным - Шаг 7
Колбаску разрезаем на несколько небольших равных кусочков.Старайтесь делать кусочки одинакового размера — так слойки пропекутся равномерно - Шаг 8
Затем берем одну часть и раскатываем тонко-тонко, чтобы получилось тесто почти прозрачное и толщиной как бумага.При раскатке теста используйте минимальное количество муки, чтобы не ухудшить его текстуру. Тонкое тесто — залог хрустящей слойки - Шаг 9
Затем тесто аккуратно вытягиваем на тыльной стороне рук.Вытягивание теста на тыльной стороне рук помогает сделать его ещё тоньше и более воздушным - Шаг 10
Готовый пласт режем на 4 части - Шаг 11
Каждую часть смазываем сливочным маслом и складываем друг на дружку. - Шаг 12
Кладем на тесто начинку, так что бы ее не было ни много, ни мало. - Шаг 13
Делаем из теста треугольничек и так со всеми остальными частями. Складываем слойки на смазанный маслом противень и ставим в разогретую духовку на средний огонь.
На заметку
Готовые слойки лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Хранить слойки можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более нежной текстуры можно добавить в начинку немного сметаны (примерно 2 столовые ложки) — это сделает творог более кремовым.Оценить570
0
Комментарии
22К сожалению, тесто не оправдало надежд. Вчера раскатывала до посинения. В итоге выпечка на вкус получилась как из пельменного теста, только слоистая. И очень жесткая. Следовала строго рецепту во всем...Жаль...
Добрый день всем! Для Ваших кулинарных шедевров предлагается тесто "Фило" (Греция) - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто. Выглядит оно как папиросная бумага. Широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких (пахлава, венский штрудель и многое другое), так и в несладких блюдах (хачапури и др.). Вес нетто: 470 гр./уп. Калорийность продукта - 262кКал. Продажа по Украине. Кого заинтересовало, пишите e-mail: winter-market@ukr.net. Буду рада ответить на вопросы)))
😀я, тоже, за всё творожное!!!flower
Я за всё творожное!:)
Спасибо огромное за рецепт и МК! Вкусняшки!:) Голосую 53-я:)