Картофельные шарики с грибами в соусе из бульона
Описание рецепта
Этим рецептом поделилась со мной моя подруга, а вот никак не доходили руки до него. Что-то смущало меня в приготовлении картошки в таком варианте, но вот попробовала в Пост и не могла остановиться. Очень вкусное, питательное и необычное блюдо из обычной картошки. Ушло на УРА. (похожее блюдо я нашла у Эллисы решила разместить и свой вариант Кстати, эти шарики отлично подходят для постного стола — начинка из грибов и моркови без единого животного продукта, а соус на бульоне держит их сочными даже после запекания.Слово редактора
Картофельные шарики с грибами — это блюдо на основе тёртого сырого картофеля с отжатым соком и добавлением осевшего крахмала, что делает массу пластичной для лепки. Внутрь заворачивается начинка из обжаренных грибов, моркови и лука с базиликом и орегано, шарики обжариваются в муке до золотистого цвета и запекаются в соусе на грибном бульоне. Похожий принцип формовки встречается в рецептах картофельных зраз и колдунов, а бульонный соус можно заменить сметанным или сливочным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2ст. л.
- морковь1
- бульон2стакан
- масло растительноепо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь натереть на крупной терке. Лук и грибы порезать мелкими кубиками. Обжарить лук, морковь и грибы на растительном масле до готовности. Посолить, поперчить, добавить базилик, орегано.Грибы для начинки нарежьте некрупно, чтобы они равномерно прожарились и не разваливались при лепке шариков. - Шаг 2
Сырой картофель натереть на терке мелкой и отжать сок в чашку. Чашку с соком отставить на 10 минут, чтобы осел крахмал. Слить оставшийся сок. Крахмал выложить в натертый картофель и хорошо перемешать. Посолить, поперчить, добавить базилик или розмарин.Не пропускайте отстаивание сока — именно осевший крахмал держит картофельную массу и заменяет яйцо или муку в тесте. - Шаг 3
...Совет для шага 3. - Шаг 4
...Совет для шага 4. - Шаг 5
...Совет для шага 5. - Шаг 6
Из картофельной массы сформировать лепешку. В центр положить начинку и защепить края, обавлять в муке и обжарить со всех сторон до золотистого цвета на растительном масле. Выложить картофельные шарики в форму для запекания.Лепёшку делайте одной толщины по всей площади, иначе края поджарятся быстрее, чем прогреется начинка внутри. - Шаг 7
...Совет для шага 7. - Шаг 8
...Совет для шага 8. - Шаг 9
...Совет для шага 9. - Шаг 10
На сухой сковороде обжарить 1 ст.л. муки до золотистого цвета, залить двумя стаканами бульона грибного или воды, посолить, поперчить и проварить на медленном огне минут 10. Залить соусом колдуны и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.Обжаривайте муку на сухой сковороде на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы она не подгорела и не дала горечь соусу. - Шаг 11
...Совет для шага 11. - Шаг 12
Шаг 12Приятного аппетита!Подавайте шарики горячими прямо из формы — соус на бульоне быстро впитывается в картофельную оболочку при остывании.
Комментарии
8Викуля, очень вкусные шарики! Голосую 16-я:)
Хороший рецепт! А у тебя уже мимоза появилась?:) Голосую :)
Аппетитно, голосую!
Голосую!
Голосую!