Хотток - корейские лепешки со сладкой начинкой
Описание рецепта
Приезжая в Корею, я гуляю по улочкам и вдыхаю ароматы готовящейся там еды. Один из запахов, что привлекает меня и моих детей - запах "хотток". Это лепешка из смеси рисовой и пшеничной муки с начинкой из коричневого сахара, орехов и корицы. Особенно в холодное время года, этот пряный аромат так и манит к себе... Хотток готовится без добавления яйца, так что мы отлично полакомимся в пост)))
Слово редактора
Хотток — традиционное корейское лакомство, которое особенно популярно в холодное время года. Эти ароматные лепёшки с начинкой из коричневого сахара, орехов и корицы не только согреют вас, но и познакомят с кулинарными традициями Кореи. Рисовая мука придаёт хотток уникальную текстуру, а пряная начинка — неповторимый вкус. Подавайте лепёшки с горячим чаем или кофе — это создаст атмосферу уютного корейского кафе. Попробуйте разнообразить начинку, добавив к орехам и корице немного изюма или других сухофруктов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие2ч. л.
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- масло растительное1ст. л.
- мука2г
- корица1ч. л.
- водапо вкусу
- сахар коричневыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории95кКал3.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Делаем тесто. Для этого смешаем соль, сахар, растительное масло, дрожжи и теплую воду. Подождем пока дрожжи растворятся.
Температура воды должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются быстрее и равномернее. Следите, чтобы вода не была горячей, иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 2
Добавим муку, перемешаем ложкой. Рисовая мука делает хотток таким слегка жующимся))). Затягиваем пищевой пленкой, и в теплое место примерно на часок.
Рисовая мука придаёт тесту особую текстуру, но если её нет, можно использовать смесь пшеничной муки с кукурузным крахмалом. Тщательно вымешивайте, чтобы не было комочков.
- Шаг 3
Отлично поднялось=) Обминаем ложкой и оставляем еще на 20 минут.
Обминание помогает выпустить излишки воздуха и улучшить структуру теста. Проверьте, чтобы тесто увеличилось в объёме примерно в два раза перед вторым подъёмом.
- Шаг 4
Ждем тесто и готовим начинку. Нам понадобятся орехи. Любые. Я люблю сочетание грецкого и корицы. Сегодня у меня фундук и немного кедрового. Складываем орехи в пакет и хорошенько стучим по нему чем-нибудь вроде скалки.
Для более интересной текстуры можно добавить к орехам немного сухофруктов — например, изюма или кураги.
- Шаг 5
Перемешиваем коричневый сахар, корицу и орехи.
Перемешивайте до тех пор, пока все ингредиенты не распределятся равномерно. Можно добавить немного мёда для более насыщенного вкуса.
- Шаг 6
Еще раз обминаем тесто. Оно получается немного липким. Насыпаем на стол муки. Делим наше тесто на 8 равных кусочков. Размерчик как на фото.
Если тесто всё ещё липнет, добавьте немного муки — но не переборщите, чтобы не сделать тесто жёстким.
- Шаг 7
В каждый кусочек теста кладем примерно по столовой ложке начинки. Получается такой шарик, а внутри хрустит и шуршит)).
Убедитесь, что начинка равномерно распределена внутри шарика. Слишком много начинки может привести к тому, что хотток разорвётся при жарке.
- Шаг 8
Кисточкой распределяем немного растительного масла на нагретой сковороде.
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы лепешки не прилипали. Масло должно лишь слегка покрыть поверхность, иначе хотток будут слишком жирными.
- Шаг 9
Шарик с начинкой выкладываем на сковороду.
Выкладывайте хотток на хорошо разогретую, но не раскалённую сковороду — так начинка не подгорит, а тесто равномерно пропечётся.
- Шаг 10
Немного погодя переворачиваем его и прижимаем лопаткой. Должен получиться блинок размером с CD-диск с белыми краями.
- Шаг 11
Обжариваем слегка и переворачиваем на другую сторону. Дожариваем белые края. Получается, что переворачиваем два раза. Сахар внутри лепешки должен раствориться, так что, не делайте огонь слишком сильным.
На заметку
Готовые хотток лучше всего подавать сразу, пока они горячие и хрустящие. Если необходимо сохранить, держите в закрытой ёмкости при комнатной температуре до 12 часов или в холодильнике до 2 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия в начинку можно добавить измельчённые орехи (грецкие или миндаль) — это усилит аромат и добавит текстуру.