Старорусский овсяный кисель
Описание рецепта
Определила в десерты,в напитки,где имеется слово"кисель",рука не поднялась)) Кисель едят ложкой, пить его просто не получится)). Старинное русское блюдо, совершенно позабытое в наше время. Моя бабушка всегда его делала.
Слово редактора
Овсяный кисель — блюдо с глубокими историческими корнями, которое ценилось на Руси за питательные свойства и простоту приготовления. Он отлично подойдёт для завтрака или лёгкого ужина, станет полезным дополнением к рациону благодаря содержанию клетчатки и микроэлементов. Можно экспериментировать с добавлением ягод, мёда или орехов — так кисель приобретёт новые вкусовые оттенки. Подавайте кисель охлаждённым, чтобы насладиться его нежной текстурой и мягким вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар3г
- лимонная цедра0.5шт.
- вода3стакан
- молокопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории15кКал0.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Хлопья залить с вечера холодной водой и оставить на ночь.Одновременно пустые формочки,в которых предположительно будет готовый кисель убрать в холодильник.
Замачивание хлопьев на ночь позволяет овсяным зернам размягчиться и отдать больше крахмала, что важно для загустения киселя. Убедитесь, что хлопья полностью покрыты водой.
- Шаг 1
Получившийся овсяный настой процедить в кастрюлю через сито, хорошо отжать.
При процеживании используйте мелкое сито, чтобы максимально удалить твёрдые частицы. Это сделает кисель более однородным и нежным.
- Шаг 2
Можно дополнительно промыть небольшим количеством холодной воды.
Промывка поможет убрать остатки мучнистых частиц, которые могут повлиять на прозрачность и консистенцию киселя.
- Шаг 3
Получается вот такой настой.
- Шаг 4
Добавить цедру, сахар и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.
Помешивайте кисель деревянной ложкой, чтобы избежать пригорания. Кисель готов, когда он становится достаточно густым, чтобы медленно стекать с ложки лентой.
- Шаг 5
Готовый горячий кисель вылить в охлажденные формочки и поставить на холод на 4-6 часов.
Охлаждённые формочки помогут киселю быстрее застыть и сохранить форму при подаче. Следите, чтобы формочки были чистыми и сухими.
- Шаг 6
Подавать кисель холодным,выложив его на блюдо и полив любым вареньем... У меня земляника, протертая с сахаром.
На заметку
Готовый овсяный кисель лучше всего подавать охлаждённым — используйте заранее подготовленные формочки из холодильника. Кисель можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более выраженного цитрусового вкуса можно увеличить количество лимонной цедры до одной чайной ложки.