Фокаччо с вялеными томатами и ветчиной на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Первая фокаччо меня так впечатлила, что захотелось поэкспериментировать с начинкой. Вяленые томаты с ветчиной внутри теста — совсем другой характер: насыщеннее и сытнее, чем просто лепёшка с травами.Слово редактора
Фокаччо — итальянская плоская лепёшка на дрожжевом тесте с оливковым маслом. В этом варианте начинка из вяленых томатов и ветчины вмешивается прямо в тесто — не укладывается сверху, а распределяется внутри. Получается плотный, ароматный мякиш с хрустящей корочкой. Подходит как самостоятельная закуска, так и дополнение к супу или салату.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1стакан
- дрожжи свежие1ч. л.
- мука2стакан
- оливковое масло5ст. л.
- сахар1ч. л.
- ветчинапо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы233г77.67% от дневной нормы
- Калории1831кКал76.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Накануне нарезаем вяленые помидоры — мелко или полосочками — и замачиваем на ночь.Вяленые помидоры можно замочить и утром — достаточно двух-трёх часов, если время ограничено. - Шаг 2Шаг 2В четверти стакана тёплой воды растворяем дрожжи и сахар, оставляем на 15 минут до появления пены.Если пена не появилась через 15 минут, дрожжи, вероятно, потеряли силу — лучше взять свежие.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем соль и остальную воду. Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. В конце вливаем две ст. л. оливкового масла и вымешиваем пять — семь минут.Муку добавляйте небольшими порциями: тесто должно быть мягким и чуть липким, но не тугим.
- Шаг 4Шаг 4Миску смазываем маслом, выкладываем тесто, накрываем плёнкой и оставляем на один час.Чтобы тесто не заветрилось при подъёме, плёнку прижимайте вплотную к поверхности.
- Шаг 5Шаг 5Вмешиваем в тесто отжатые вяленые томаты и нарезанную ветчину. Выкладываем на пергамент, смазанный маслом, и растягиваем до нужной толщины.Перед вмешиванием начинки слегка отожмите помидоры — лишняя жидкость сделает тесто влажным.
- Шаг 6Шаг 6Накрываем полотенцем и оставляем на 40–50 минут. Затем делаем небольшие выемки пальцем, смазываем оливковым маслом и посыпаем травами.Выемки делайте уверенно, до самого дна — они удержат масло и дадут характерную текстуру корочки.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем при 220 °C около 15 минут. Даём остыть 30 минут перед нарезкой.Разрезайте фокаччо только после полного остывания: горячий мякиш на срезе быстро сохнет.
Комментарии
5Очень вкусно!
вяленых томатов нет,но что-нибудь придумаю!
Представляю,как вкусно!!! Голосую!!!
И мне нравится))))
Хороший рецепт! Голосую!