Картофель дюшес
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Картофель дюшес - традиционный гарнир французской кухни. Очень простой в приготовлении и невероятно вкусный. Пересмотрела рецепты этого блюда в интернете, но, все-таки, остановилась на рецепте из моей любимой книжки "Я умею готовить" Жинет МатьоСлово редактора
Картофель дюшес — изысканный гарнир, который придаст особый шарм вашему столу. Во французской кухне картофель часто выступает в качестве основы для разнообразных блюд, и дюшес не исключение. Такое блюдо отлично дополнит мясные и рыбные деликатесы. Вы можете экспериментировать с подачей: например, добавить немного тёртого сыра или зелени перед запеканием, чтобы разнообразить вкус и текстуру. Картофель дюшес станет украшением как повседневного, так и праздничного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- масло сливочное70г
- яйцо2шт.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы183г61.00% от дневной нормы
- Калории1481кКал61.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Пользователь Едим Дома
Пользователь Едим Дома
Пользователь Едим Дома
Пользователь Едим Дома
Валерия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварим в подсоленной водеЧтобы картофель не разварился и лучше держал форму, опускайте его в кипящую подсоленную воду. Выбирайте сорта с высоким содержанием крахмала. - Шаг 2
ПюрируемПри пюрировании не оставляйте комочки — однородная масса важна для текстуры дюшеса. Используйте погружной блендер или картофелемялку. - Шаг 3
Шаг 3Яйца и желтки взобьем вилкойДля более пышной массы взбивайте яйца с желтками до появления лёгкой пены. Используйте свежие яйца — они лучше взбиваются. - Шаг 4
Добавим сливочное масло и взбитые яйца с желтками, перемешаем,Масло должно быть комнатной температуры — так оно легче вмешается в пюре и не образовывает комков. - Шаг 5
выложим на смазанный маслом противень слоем толщиной 1 см. Полностью остудимОстужайте массу медленно, чтобы она не потеряла воздушность. Можно поставить противень в прохладное место, но не в холодильник. - Шаг 6
Нарежем квадратами, или ромбами, или треугольниками,Формируйте фигурки аккуратно, чтобы не повредить структуру массы — от этого зависит внешний вид готового блюда. - Шаг 7
обваляем в мукеОбваливание в муке создаст дополнительную хрустящую корочку при выпекании. Можно использовать панировочные сухари как альтернативу. - Шаг 8
... - Шаг 9
Яичной смесью смажем фигурки из картофеля (я обмакивала в яйцо), выложим на смазанный маслом противень. Выпекаем в предварительно разогретой до 250 градусов духовке до золотистого колераСледите за цветом — как только фигурки станут золотисто-коричневыми, блюдо готово. Не передерживайте, чтобы не получить слишком жёсткую корочку.
На заметку
Картофель дюшес лучше всего подавать сразу после запекания — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить блюдо заранее, остудите, нарежьте и храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве дополнения предложите свежие овощи или зелёный салат.Оценить5101
0
Комментарии
32А вот и мой дюшес. Я решила поиграться в дет.садик и выдавливала формами для печенья в виде сердечек и ромашек. Еще такая идейка для Дня Валетина подойдет 😊 Оригинальный рецепт, а я люблю все оригинальное. Спасибо! 💐
голосую, Катерина:)
Мне очень понравился рецепт! Голосую!
73-й!Катерина,муж утром доедал и в третий(!)раз спрашивал:запомнила рецепт?!А вчера:из чего это сделано?Так как он тоже готовит,сразу нафантазировал,какие начинки можно добавить...pooh_lol Кстати,я сразу выкладывала пюре на муку,оставалось меньше потом обваливать😱
74й голос, очень понравился рецепт!