Видеорецепты по теме
Видеорецепты по теме
Новые рецепты
комментируемые рецепты
Вишисуаз из цветной капусты и сёмги
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
В декабрьском номере журнала "Хлеб-Соль" за 2011 г. в разделе "Классика жанра" вниманию читателей был предложен суп французской кухни - вишисуаз, в абсолютно новом прочтении, с цветной капустой и сёмгой вместо картофеля и лука-порея.:) Кто же откажется от такой интересной замены? Я не смогла пройти мимо! Вишисуаз получился очень изысканным. Копчёная сёмга придаёт нейтральному супу-пюре более яркий вкус, насыщает его своим ароматом. Как альтернативу можно, думаю, рассмотреть и копчёный бекон, обжаренный на сухой сковороде. Подала вишисуаз с чесночными гренками из французского багета.
Профессиональные повара журнала советуют приготовить такой суп из молодых кабачков или цукини, предварительно отварив их на пару. В качестве замены для сёмги предлагается копчёный палтус или масляная рыба.
Ингредиенты
кочан цветной капусты - 1 шт.
куриный бульон - 1 л
сливки (22%) - 200 мл
копчёная сёмга - 200 г
петрушка - 2-3 веточки
соль, перец - по вкусу
Вам также пригодится
Набор мисок для СВЧ 2 пр.
602 руб.
Домашняя кухня Набор специй "Мастер-класс русской кухни"
275 руб.
Салатник 15,5см Top art Меркурий
319 руб.
Кастрюля Tefal Intuition, нержавеющая сталь, 20 см, 2,9 л, с крышкой
2199 руб.
Миска для смешивания из нержавеющей стали, объемом 4л с пластиковой крышкой и 3-ми терками
1990 руб.
Пиала "Lily petit white"
1305 руб.
Кастрюля Frybest Oliva литая 24 см
5619 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Золотой Петушок, 4л., 170591
1370 руб.
Кастрюля Greenwood литая 18 см
5844 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Брокколи, 2,2л., 180995
1049 руб.
Кастрюля со стеклянной крышкой, 20 см/3,2 л, NADOBA, серия OLINA
2999 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная со стеклянной крышкой "Олива",7,5л., 193131
1659 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Золотой Петушок, 2,2л., 170578
1049 руб.
Кастрюля с крышкой 18 см 1,9 л Vitesse Flamenco
1199 руб.
Салатник Julia Vysotskaya Strelitzia
695 руб.
Кастрюля с антипригарным покрытием, с крышкой, 20 см, NADOBA, серия MINERALICA
3299 руб.
Вам также пригодится
602 ₽
Набор мисок для СВЧ 2 пр.
275 ₽
Домашняя кухня Набор специй "Мастер-класс русской кухни"
319 ₽
Салатник 15,5см Top art Меркурий
2199 ₽
Кастрюля Tefal Intuition, нержавеющая сталь, 20 см, 2,9 л, с крышкой
1990 ₽
Миска для смешивания из нержавеющей стали, объемом 4л с пластиковой крышкой и 3-ми терками
-10%
1305 ₽
1450
Пиала "Lily petit white"
5619 ₽
Кастрюля Frybest Oliva литая 24 см
1370 ₽
Кастрюля глубокая эмалированная Золотой Петушок, 4л., 170591
5844 ₽
Кастрюля Greenwood литая 18 см
1049 ₽
Кастрюля глубокая эмалированная Брокколи, 2,2л., 180995
2999 ₽
Кастрюля со стеклянной крышкой, 20 см/3,2 л, NADOBA, серия OLINA
1659 ₽
Кастрюля глубокая эмалированная со стеклянной крышкой "Олива",7,5л., 193131
1049 ₽
Кастрюля глубокая эмалированная Золотой Петушок, 2,2л., 170578
1199 ₽
Кастрюля с крышкой 18 см 1,9 л Vitesse Flamenco
новинка
695 ₽
Салатник Julia Vysotskaya Strelitzia
3299 ₽
Кастрюля с антипригарным покрытием, с крышкой, 20 см, NADOBA, серия MINERALICA
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Капусту разберите на мелкие соцветия, промойте, залейте горячим бульоном, варите 20 мин.
Бульон я варила из одного куриного окорочка на 1,5 л воды. Добавила при варке лавровый лист и семена горчицы, а так же смесь специй для курицы. Помятуя о том, что капуста не слишком вкусно пахнет, когда варится, я бульон ароматизировала:) При варке капусты добавила ещё и немного тмина.
На весь экран
шаг 2
Отваренную капусту вместе с бульоном измельчить погружным блендером в пюре. Влить, помешивая, сливки, посолить, поперчить и прогреть.
На весь экран
шаг 3
При подаче добавить порезанную кубиками сёмгу и рубленную петрушку.
На весь экран
шаг 4
Я также сбрызнула немного оливковым маслом, как показано на фото в журнале. Получилось очень нежно и вкусно!
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Спасибо за рецепт! 😀
На здоровье!:)
Большое спасибо за оригинальное блюдо!
Лора, это не мне спасибо, а журналу "Хлеб-Соль"pooh_lol Я всего лишь воспроизвела😀
Очень удачное воспроизведение!
👍
Самое главное-быстро готовить!:P
жаль,мои не оценят такое...
красиво!:*
Наташа, надо тебя как-то на такой супчик пригласить в гости!pooh_lol
Светочка, какая вкуснота)) голосую))
Вкусно, Оля, мне понравилось! Спасибо!
Очень интересный супчик! Обязательно приготовлю! Голосую!
Благодарю, Марина!😀